中秋赏月吃柚子

备注: 时间:2014-09-02 08:42:10 阅读:107 次
  每年中秋赏月,除了月饼外,柚子也是不可缺少的节令果品。    、在秋令水果中,柚子的个头最大,一般都在l一1.5千克以上。柚子含有大量水分、糖和挥发油,所以吃起来酸甜芳香爽口。柚肉含有大量维生素C,广西沙田柚可高达123毫克,比柑橘高3倍,堪称维生素C宝库。每天吃几瓣柚子,既可补充营养,又可增进食欲。秋冬季节多燥,吃些柚子可润燥除烦,对孕妇畏食口淡者尤佳。
  如果吃得过饱而消化不良,可用柚肉100克,一次吃完,每日3次,作为食疗亦有帮助。若饮酒过多或酒后El臭,亦可慢慢嚼吃柚肉,有解酒除臭的作用。
  柚子味道好、营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。吃柚子果肉时需要注意体质,若脾胃虚寒、泄泻者忌食。大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚皮也是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。在柚皮的选用上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。


取柚子皮法


  取柚子1只,用水果刀在柚子皮上由上向下,刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。

  

柚皮处理法


  有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”状内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡。如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,再将其切成块状。而后,既可做炒菜的配菜,也可作凉拌菜的伴侣,怎么吃随意。
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