六款霜降进补食谱做法

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备注: 时间:2018-10-23 21:18:32 阅读:0 次

霜降时节很适合进补,但是霜降进补并不适合大补,在食材上要选择补气、滋阴养肾的食物,下面为大家介绍几款秋季进补食谱。

谚语有“补冬不如补霜降”的说法,而且应先“补重阳”后“补霜降”,认为“秋补”比“补冬”更要紧。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成,男女老幼均可食用。俗话说“吃脑补脑”,据说吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉,中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载。

选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、元葱、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、橄榄、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。收敛阳气在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气,若无风寒天气或体内没有凉寒,应尽量少用或不用解表发汗的食品,如大葱、生姜、辣椒、芥末等。

秋季水果蔬菜丰盛,但食用时应该选择防秋燥的护阴、滋肾、润肺的果蔬。

一、四物炖鸡汤

原料:母鸡1只(约1.5千克),当归10克,熟地黄10克,白芍10克,川芎8克,料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

制作:将鸡宰杀后,除净毛,剁去脚爪,剖腹清除内脏,冲洗干净,入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净,切成薄片,用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节,备用。将沙锅置武火上,掺入清汤,放人鸡,药袋烧开后,撇去浮沫,加料酒、姜、葱,改用文火炖至鸡肉烂熟,骨架松软,拣去药袋、姜、葱不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益血补虚。

应用:心肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利、月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等。

二、海参粥

原料:海参5-10克,粳米(或糯米)10Q克。

制作:先以温水将海参浸泡数小时,剖洗干净,切成细片,与粳米(或糯米)同入沙锅,加水500~800毫升左右,以文火煮至参烂粥稠为度。

用法:每日早晨空腹温热服食。

功效:养血益精、补肾抗衰。

应用:精血亏虚所致的形瘦体弱、阳萎不举、性功能减退、精少遗精、小便频数、夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后、中老年精血亏损者,经常服食,能抗衰延年益寿。

三、灵芝猪蹄汤

原料:灵芝30克,黄精15克,鸡血藤15克,黄芪18克,猪蹄250克,味精、精盐各适量。

制作:将猪蹄去净残毛,刮洗干净,剁成小块。将灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净,用纱布袋装好,扎紧口,与猪蹄同人沙锅,加水适量,先以武火烧开,后改文火慢炖至猪蹄烂熟,捞出药袋不用,加入味精、精盐调好味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益气补血。

应用:白细胞减少症而属气血两虚者。

四、花生米大枣烧猪蹄

配料:猪蹄1000克,花生米(带皮)100克,大枣40枚,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角、小茴香各少许,盐适量。

做法:1.花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;2.将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀;3.锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄色捞出,放在炒锅内,注入清水,同时放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。

功效:滋补肾阴。补血益气。

五、红萝卜无花果煲猪蹄

材料:红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条(约600克)、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:红萝卜刮皮、切块;蜜枣去核;生鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可,为3~4人量。

功效:润燥、补益、生津的作用,且清润可口、老少皆宜。

六、补脾胃肉糕

原料:肥膘猪肉200克,党参25克,干姜15克,白术20克,甘草8克,红糖150克,干淀粉100克,菜油、饴糖各适量,鸡蛋清4个。

制作:将猪肉洗干净,切成粗丝,入沸水锅中汆去油腻,晾干水分备用d将党参、白术、干姜、甘草去净灰渣,切片烘干研成细末;用鸡蛋清与干淀粉调成蛋清粉,将肉丝与中药粉末调拌均匀,然后加入蛋清粉调匀。将炒锅置中火上,下入菜油烧至七成热时,再将肉丝抖散成条入油锅内炸脆捞出。


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