你绝对想不到 普洱茶的这几种吃法

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备注: 时间:2018-08-27 阅读:0 次

      在吃这件事情上,不止广东,云南也时常充满惊喜。

 

  云南是中国茶叶原产地之一,四大茶区多位于少数民族聚居地区。

  茶,是清雅之物,能入世也就能入菜,喜爱茶叶的各族父老乡亲们在发展中摸索出了不少独特的食茶方法。

 

  普洱茶口感醇厚,可以消除食物的油腻感,非常适合搭配肉类食用。普洱茶香鸡就是一个典型的例子。

 

  普洱茶香鸡的制作方法非常简单:将准备好的洋葱片、姜片、蒜瓣等食材放入油锅,炸出香味后捞出;

 

  然后放入鸡块,大火炸至熟透;将炸好的鸡块捞出后,把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆;

 

  将炸好的鸡块装盘,撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶,香喷喷的茶香鸡就出锅啦。

  竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。

 

  因茶叶具有竹筒香味而得名,傣语称为“腊跺”,又因其原料细嫩,被雅称为“姑娘茶”,拉枯族语叫“瓦结那”。

 

  蒸糯米饭前先将竹叶蒸软,吸收了糯米饭香之后,将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干。

 

  勐海县的布朗族是“濮人”的后裔,云南最早种茶的民族之一,他们保留着祖先食酸茶的习惯。

  每年五六月份,布朗人将采回的茶鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让其发酵,然后发酵装入竹筒,然后埋进到土里,几年后取出食用。

 

  不过现在很多人家来客多等不了,大多数都是几个月就取出食用了。

 

  这个是迄今为止,占据了古六大茶山里的西双版纳基诺族普遍的吃茶方法,他们至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯。

  将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。

 

  他们还有一种最喜欢的吃法把茶叶放到蘸水里吃,这些都是凉拌茶的分类,各位茶友如果有机会去到基诺山,一定要尝下。

 

  菜包茶是云南乌蒙山苗族的一道特色菜,具体做法是将茶叶用洗干净的大白菜或者青菜包好,放在火塘的炭灰中焐熟。

  十分钟后拿出,打开菜叶,冲入开水。因为茶比较吸收味道,所以喝茶时会喝出菜味。

 

  盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。

 

  先将小陶罐放在火炭上烤烫,再放茶入罐烤香,冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后,去掉浮沫,将盐巴块放在瓦罐中涮几下,

  然后把罐子里的茶水环转上三五圈,最后将倒出的茶水加些开水进去稀释苦味。

 

  这样边煨边饮,一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛,以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区,旧时蔬菜缺少,就常以喝茶代蔬菜。

  油茶深受瑶族人民的喜爱。制作时先将大米炒成焦黄色,然后依次放入茶叶、油和盐,

 

  后用小火慢慢炒到茶香四溢时,加入姜、葱和大蒜,再加入开水熬煮便成为油茶了。

 

  云南茶叶的吃法还有很多,比如沙罐茶、婆婆茶、锅帽茶、擂茶等等,就不一一概述了。各位茶友若有机会,可以来到云南亲自品尝。


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