惊蛰养生 山药紫薯粥滋补强肾

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备注: 时间:2018-09-17 10:28:28 阅读:0 次

主题:山药紫薯粥

食材:粳米100克,紫薯1个,山药150克,冰糖、水适量

做法

1、大米淘洗干净.放入锅中,加入足量的水浸泡30分钟,山药、紫薯清洗干净切成小块备用;

2、将山药和紫薯放入锅中,轻轻划散,大火煮沸转小火,煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠,最后调入冰糖煮至融化即可。

营养提示

一、惊蛰时节饮食要清淡,喝山药粥能健脾

惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗。专家称,生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外,咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛,饮食宜清淡,油腻的食物最好不吃,刺激性的食物,如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。另外,春天肝气旺易伤脾,所以惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、山药等甜食以养脾,可做成大枣粥、山药粥等。

山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,《神农本草经》谓之"主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明"。";《本草纲目》认为山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

二、山药做法丰富,专家来点评

国家高级营养师赵英敏:最推荐的是山药薏米红枣粥,这个可是被称为"长寿粥"。薏米提前浸泡,山药去皮切块一起煮成粥即可,一周建议选择三次,也可以再加入一些其他的食材,比如黑芝麻,黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山药也是经常吃的,蒸熟后可淋上蓝莓果酱,增强气血的同时增加了蓝莓的抗氧化延缓衰老的功效,口味也更受欢迎。

解放军总医院第一附属医院营养科吕春健:用山药炖汤的时候,我倒是推荐再加上另一种外形类似山药的根茎类蔬菜,牛蒡,或者与肉类和菌类煲汤,或者是直接煮水,可根据自己饮食习惯来选择。但以我的经验来看,不管如何做,削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,否则容易氧化变黑褐色。而且在烹调之前,可用醋水泡上十分钟,这样不仅能去苦涩,还能防止其变黑,口味更好。

江苏省人民医院营养科赵婷:总觉得乏力容易感冒,没食欲,我推荐"五彩山药"。原料有山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒和红甜椒。做起来很简单,把这些原料都切成像豌豆那么大的丁,倒进开水中汆烫两分钟左右,然后在放到凉水里冲洗一遍。再倒色拉油,爆香葱蒜末翻炒两三分钟,加调味料后加水淀粉勾芡就可以了。这道菜既适合糖尿病人,又因色彩鲜明而利于提升食欲。其实,对于那些脾胃虚弱的人来说也很适合,能帮助她们逐渐恢复脾胃运化功能,并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪,这样一来气血充足了,血液循环畅通了,人看起来也更有好气色。

惊蛰养生要“两护”

护肝脏

中医养生讲“春夏养阳,秋冬养阴”,这是我们的祖先在四时养生的基础上提出的重要养生原则。中医很早就提出“春宜养肝”的说法。春季只有保持肝脏的生理功能,才能适应自然界生机勃发的变化。惊蛰时节,肝之阳气升发,易动怒,因此此时要戒暴怒,更忌心怀忧郁,要做到心胸开阔乐观,遇到事情,要控制情绪,忌妄动肝火。如体质特点为形体消瘦,手足心热,心中时烦,少眠,便干,尿黄的阴虚之人。饮食原则要保阴潜阳,多吃清淡食物,如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜等。有条件的人可食用一些海参、银耳、雄鸭等,燥烈辛辣之品应少吃。体育锻炼时不宜过激活动,太极拳是较为合适的运动项目。

护脾胃

惊蛰时节在饮食上应适当食用辛温升散的食品,如麦、枣、豉等,而生冷黏杂之物则应少食,以免伤害脾胃。如形体肥胖,肌肉松弛,嗜食肥甘痰湿的人。饮食应该多吃健脾利湿,化痰祛湿的食物,少食肥甘厚味、饮料、酒类之品,且每餐不宜过饱。应长期坚持散步、慢跑、球类等活动,增强体质。

另外,春季万物复苏,应早睡早起,散步缓行,可以使精神愉悦、身体健康。 起居上应着重防止风、寒、湿邪致病,药养上应以甘缓益气、清轻疏肝或柔肝的药物为主,如党参、枸杞子、蜂蜜、百合、山药、大枣、白芍、当归、葛根、柴胡、香附、菊花之类。注意调理起居饮食可起到预防疾病的目的。做到早睡早起,以助生阳之气升发,通过运动可达到增强体质、提高人体的抗病能力。


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