节日习俗

备注: 时间:2014-04-11 15:56:39 阅读:207 次
  传统佳节,亲朋好友相邀聚会便成了一道节日景观。就春节拜年来说,除大年初一拜父母外,各地给亲戚拜年都有一些约定俗成的规矩。如江汉平原,就有“初一拜父母,初二拜舅母,初三拜丈母,初四拜姑母,初五拜姨母”的说法,再者,明友、同事之间的互相邀饮,谓之“请春酒”,所以,传统佳节,请客送礼的交际应酬活动颇为频繁。
  中华民族素以礼仪之邦著称,招待客人,晶茶饮酒乃是传统礼节。唐人孟浩然诗云:“开轩面场圃,把酒活桑麻。”今人董必武的诗句:“举杯互敬屠苏酒,散席分尝胜利茶。”诗中所说的无一不是谈茶酒待客的礼节和乐趣。茶与酒,成了联系人们感情的纽带。
  客来常待茶与酒,先谈饮茶知三分。
  俗话说:“茶七酒八”,就是指敬茶敬酒以斟大半杯为礼貌,斟酌时,不要弄得太满。
  我国饮茶已有两千多年的历史。西汉王褒所著《僮约》载有“烹茶尽具”、“武阳买茶”之句,前者规定在煮茶和盛茶时要清洗好茶具;后者则要求仆人必须到武阳(今四川彭县双江镇)去买茶,可见早在汉代饮茶之风已经盛行。到唐代,茶已成为许多人家“一日不可无”之物了。到了中唐,陆羽的专著《茶经》问世,制茶、饮茶便成为一门专门的学问。
  古人饮茶的方法颇多,到1570年前后,明人陆树声《茶寮记》中记叙有一种方法:“投茗器中,初入汤少许,候汤茗相投即注满。云脚渐开,乳花浮面,则味全。”此种用开水冲泡的方法,茶的色香味形兼得,故一直沿用至今。
  饮茶的好处很多,"申农本草》上说:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。”明代顾元庆《茶谱》对茶叶的保健与治疗作用叙述得较为全面:“能止渴,消食废痰,少睡,利尿道,明目益思,除烦去腻。”现代医学证实,茶中含有丰富的维生素C和咖啡碱。咖啡碱能兴奋神经中枢,所以茶能提神醒脑,消除疲劳。此外,茶还能醒酒消食,祛除炎症,对口腔和肠胃轻度溃疡有加速愈合的功效。近来医学界还发现,饮茶对消除因环境污染和放射性物质所造成的危害,也有积极的作用。科学家还发规了茶的防癌功能,他们劝人们每天饮用一杯茶,可以降低癌症发病率。随着健美之风的兴起,茶又用于减肥,近年市场上推出的减肥茶便是肥胖者欢迎的“妙药”之一。
  人们饮茶,重在“品茶”,细细品味,其趣甚雅。
  唐代诗人卢仝,酷爱品茶,他在《走笔谢孟谅议寄新茶》诗中,写自己喝茶的体验道:
  一碗喉吻润,两碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清,六碗通仙灵;4xI,~吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
  卢仝的体验独到深刻,历来为人们津津乐道。
  品茶发展到宋代,新生了一种“斗茶”的方式,古书上又叫“苟战”,实际上就是集体品茶。斗茶之法甚为讲究,有“煎茶四要”、“试茶三要”的规矩。清代袁牧《随园诗话净云,斗茶时“先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一杯,令人释燥平矜,怡情悦性。”宋代斗茶之风炽盛,范仲淹的《斗茶歌》,就把人们斗茶写得形象具体:“其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。”
  宋代女词人李清照和丈夫赵明诚晶茗,则有另一番闲情雅致。他们夫妇俩都是读书人,每天晚饭后,二人就泡上茶,慢悠悠地品味起来。其时?一个便搬弄出史书上记载的某件史实,另一人听后,要马上回答出这个史实典故出自哪一本书,还要说出是哪一卷、哪一页、哪一行,夫妇俩你问我答,赢了的先饮,输了的后喝,互相敬茶,他们利用晶茗的机会来温习学问,戏称为“茶令”。
  下面,简要谈谈茶圣陆羽。
  陆羽(733—804年),字鸿渐,唐代复州竟陵(今湖北省天门市)人,我国古代著名的茶叶专家。他毕生研究茶事,撰写出世界上第一部茶叶专著——喂茶经》,开茶叶研究的先河。后人尊他为“茶圣”。
  陆羽原是个弃婴,被竟陵龙盖寺的智积和尚从城郊西湖之滨捡回,抚养成人。他不愿出家为僧,而刻苦自学,立志研究茶事。
  陆羽遍游江南一带,品尝江流泉水,采集茶叶样品,考察茶叶产地32州郡。当时,朝廷封他为大常寺太祝的官职,他也未赴任。
  唐肃宗时,陆羽隐居苕溪,潜心著书。760年,他写成《茶经》。该书阐述了茶叶的渊源、栽培、制作、饮法、煮茶的器具以及水质。《茶经》一书,有着重要的科学价值,后来还被译成英、法、日等多种文字,流传至国外。
  陆羽很受人们的尊崇。在宋代,茶铺曾把陆羽的陶制塑像供在茶炉上。诗人梅尧臣曾写道:“自从陆羽生人间,人间相学事新茶。”
  陆羽研究茶成了茶圣,而杜康则因为发明了酒被尊为酒神。
  传说杜康是东周时的一个牧羊人,有一天,他用竹筒装着小米粥外出牧羊,无意中将竹筒丢在一棵树下,过了半个月,他赶着羊回来,又在那棵树下找到了竹筒,打开一看,竹筒里的小米粥已经发酵,变成了香喷喷的酒。他将这东西带回乡里请乡亲们品尝,大家都说味道美。此后,他不再牧羊,专事酿酒。周平王东迁洛阳后,积郁成疾,百诊无效。杜康献以美酒,平王饮后,振神增食,龙颜大悦,遂封杜康为“酒仙”。从此,杜康被尊为酿酒业的鼻祖。
  自从酒被创造出来后,人们便与酒结下了不解之缘,“无酒不成席,无酒不成礼”,欢度传统佳节更是少不了酒:元日要饮团圆酒,端午要饮雄黄酒;中秋饮酒赏月,重阳饮酒登高;清明扫墓要以酒悼亡灵,中元祭鬼要洒酒犒饿魂;祭祀社神要举杯畅饮,伏日求雨要以酒助兴,等等。节日如此,平时生活中也是如此。高兴时,李白大叫“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”;不高兴呢,曹操认为“何以解忧,唯有杜康”;朋友相逢,“酒逢知己干杯少”;离别时,“劝君更尽一杯酒”。难怪宋人朱翼在他的¨匕山酒经》中这般为酒高唱赞歌:“大哉,酒之于世也。礼天地,事鬼神,射乡之饮,鹿鸣之歌,宾主百拜,左右秩秩,上至缙神,下逮闾里,诗人墨客,樵夫渔父,无一不可缺此。”
  在缙绅阊里、诗人墨客、樵夫渔父中,最数文人墨客饮酒来得潇洒风流。饮名为大的当推大诗人李白。他月下独酌,感慨道:“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不愧天。”他给妻子题诗,说自己“三百六十日,日日醉如泥”。对于李白的豪饮,杜甫《饮中八仙歌》写道:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”因其嗜酒,民间关于李白醉酒的轶闻趣事数不胜数,甚至连他的死,也有人附会说是他醉后入水中捉月所致。晋代的刘伶,其饮名也不亚于李白。他放荡不羁,喝酒痛快时,竟脱得一丝不挂。因之,后代许多酒店门前的酒联,请出这两位酒仙出来点缀门面,联道:
  刘伶借问谁家好;李白还言此处佳。
  晋代陶渊明,亦颇负饮名。他曾作诗《饮酒二十首》,在小序中称自己“无夕不饮”,由此可知其善饮也。
  宋代文人骚客中,爱饮善饮的也不少。苏东坡爱饮酒,特别喜欢以酒入诗文。他还亲自动手酿酒,写过一篇专谈酿酒经验的《东坡酒经净。欧阳修好酒,常与民同乐,徜徉于山水间,自号“醉翁”。女词人李清照,也常饮酒填词,她的“昨夜雨疏风骤、浓睡不消残酒”,“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”,“三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急”等等,都是咏酒诗词的佳作。
  明初徐州人李冠,对酒也一往情深,他模仿唐人卢仝饮茶诗,作了一首饮酒歌,其中也吟道:
  一碗入灵府,浑如枯槁获甘雨;二碗和风生,辙鲋得水鳞鬌轻;三碗肝肠热,扫却阴山万斛雪;四碗新诗成,挥毫落纸天机鸣;五碗叱穷鬼,成我佳名令人毁;六碗头颅偏,轰雷不觉声连天;七碗玉山倒,枕卧晴霞藉烟草。
  古往今来,国人饮酒,产生了丰富的酒文化,其中虽是一些不成文的酒规酒法,但宴席上却极具约束力。比如,“喝好不喝醉”这个饮酒的尺度就被古人认为是一种“酒德”。孔子就很赞赏这个尺度,他的意见是“饮酒无限,不及于乱”,意思是说不能在饮量大小上硬性规定,标准应定在“不及于乱”上,也就是不管喝多喝少,但不能喝醉。又比如,人们饮酒还常常要行酒令以助酒兴。所谓行酒令就是先推一人为令官,令官发令,余人听令,轮流叙说诗词或做其他游戏,违令或负令者则罚其喝酒。
  而今,民间老百姓请客饮酒,习俗古朴,人情浓郁,置身其间,你会体味到无限乐趣。
  首先,客人入座的座次就很有讲究。人们总要让尊长者坐在上席,以示尊敬。所谓上席,一般是指坐北面南的位子,也有以居西向东,靠墙为上,依据地形而定的。有的还以面对门口的位子为上席。只有尊长入座后,余者才可入席。
  以坐上席表示尊敬,早在春秋战国时期就有了。那时候,人们以东向、南向为尊。财L记,典礼上》云:“主人就东阶,客就西阶,客若降等,则就主人之阶。”晋公子信陵君窃符救赵,于赵有功。赵王引就西阶,以示尊敬。信陵君谦让,以东阶上。可见居西南东为尊位。以东向为尊的礼制,从战国开始,经秦汉以至魏晋,直到唐朝,宴会上一直都保留着。
  古人还以南向为尊。《论语·雍也》云:“雍也,可使南面。”意思是可以让雍做长官。哎史记·鲁仲连邹阳列传》:“刘无南面之心。”古代君主南面,臣子北面,这是说并无称王的野心。
  《史记·鸿门宴》中,有一段描写主客坐位的话:“项王、项伯东向坐;亚父南向坐——亚父者,范曾也;沛公北向坐;张良西向侍。”其坐次是:项羽、项伯坐上席朝东坐,谋臣范曾次之朝南会,沛公刘邦再次之朝北坐,张良最末朝西陪侍。宴会上主客尊卑,一目了然。这种西、北、南、东的坐次,一直沿袭至今。现在多数人习惯以居北面南为上席。而今,席上的坐次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。席间斟酒上菜,也有一定的规矩。现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜和小吃应先宾后主;上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜肴,不得把头尾朝向正主位。这些程式,从古至今规范着宴饮之礼。
  酒席上坐次分尊卑,体现了我国人民尊老敬长的传统美德。
  酒,就社交而言,能增进感情,是协调关系的润滑剂和媒介物。对身体而言,李时珍说它“少饮则和血行气,壮精御寒,消然遣兴,痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生疾动火”。因此,饮酒不可过量,最好量力而行。目前,在不少地区,主人待客已是。备酒不敬酒,备酒不劝酒”,既尊重客人的饮食嗜好,又避免泡在酒桌上浪费时间,伤害身心,确实是一项文明之举,值得提倡。
  你一定体会到了中华节日古老、淳朴、敦厚的意蕴,你一定庆幸自己降生在这五千年文明的国度、为尽享祖先传承的物质文明和精神文明而自豪不已,你一定会珍惜这一份宝贵的民族文化遗产并使之发扬光大吧!这正是:
  节日之树根基深,枝繁叶茂花似锦。
  华夏儿女齐浇灌,永立世界民族林。
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