祈蚕节的美食

备注: 时间:2015-12-26 09:12:56 阅读:181 次

  这是比较古老的传统节日,我国农耕文化的产物。大家知道我国农耕文化以“男耕女织”为典型。女织的原料北方以棉花为主,南方则以蚕丝为主。而蚕丝需靠养蚕结茧抽丝而得。故而,我国南方农村养蚕极为兴盛,尤其是江、浙一带。

  蚕是较为娇养的“宠物”,很难养活。气温、湿度,桑叶的冷、熟、干杯湿等均影响蚕的生存。由于蚕难养,古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕,和祈求养蚕有好的蚕茧丰收,故在四月放蚕时节,举行祈蚕节。

  祈蚕节一般没有固定的日期,视各家在哪一天“放蚕”便定在哪一天。但前后差不了二、三天。南方有“蚕娘庙”、“蚕神庙”,如浙江的“蚕娘庙”就非常兴盛。这一天养蚕人家,均到“蚕娘”、“蚕神”庙跪拜,供上酒、水果、丰盛的菜肴。

  特别要用面粉制成茧状,用稻草扎一把稻草山,挤面粉制成的“面茧”放在其上,象征蚕茧丰收。另外,还要在自己家的“蚕房”内点香烛、供物品,制“面茧上山”,供品除上述吃食外,还有茧口,凉炒面、盘香饼、桑棋。

蚕圆子

  是祭蚕神、谢蚕神的一种重要食品。一是用糯米粉做成的实心无馅的椭圆形粉丸,形似蚕茧。《茧圆歌》云:

  “黄金白金鸽卵圆,小锅炊热汤沸然。·…”。

  现时的“蚕圆”已有了改变,一家一户做似乎没有必要了,于是,大都在祭蚕神这一天,从饮食店买回一大篮、一大篮的“蚕花包子”。先祭祀,后分给家中大人、小孩品尝,表示庆贺。因此吃蚕花包子也就成了现时蚕乡的新禽俗。蚕花包子是用面粉做的,分搪馅、肉馅两种。与普通的包子没什么两样。从做蚕圃祀蚕神,发展用包子庆贺养蚕丰收,我们似乎看到了古老的祭祀习俗随时代改变的轨迹。

凉炒面

  将四月新麦磨成粉,将其炒熟,、待冷却后合糖拌而食之,称凉炒面。其味香、甜、韧、软。多为北方祈蚕节供品和吃食。

盘香

  也用四月新麦磨成粉,发酵后作皮面,包入油酥,用平杆鹅成条形皮坯,然后皮胚中放人豆沙、塘猪油丁、绵白塘,皮胚外沿向内摺紧,双手搓成长条,(盘圈成盘香状)饼面刷饴糖水,撒上去皮白芝麻,放入平底锅烘至皇黄色户即可起锅食用。盘香饼外香里酥,糖甜油润,如在饼内包入玫瑰、葱、猪油、椒盐、百果等馅芯,也别有风味。

桑椹

  又称桑子、桑椹子,不仅是祈蚕节的供物,也是这天的吃食。桑椹是桑树上,长在桑叶间的果子,色呈紫红,椭圆形,上小下略大,表面有小颗粒组成,略近似杨梅。食时只需将采来的桑椹用冷开水洗净(不可用热开水)即可食用。

  其味甜醇,肉厚汁多,非常好吃。食时要注意,桑椹不仅可把手指,牙齿染成紫红色,如不小心,滴到衣服上,则很难洗涤。只要进入四月,桑椹便红熟在枝头,有古诗云:“黄栗留鸣桑椹美”。正到养蚕的好时机,则桑叶茂盛,桑椹垂熟,大自然就是如此地默契配合,赐福于人类。

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