谷雨吃点凉拌苋菜

  • 谷雨吃点凉拌苋菜
备注: 时间:2018-09-20 19:55:07 阅读:0 次

中国自古就有划分农时的方法,二十四节气是其中的一种,下周就要迎来谷雨时节了。你们知道谷雨节气是什么意思吗?谷雨吃什么有助我们身体健康呢,生活中大家对于谷雨养生都了解哪些呢?下面就给大家详细介绍一下,有关谷雨养生的常识哦!

谷雨吃点凉拌苋菜

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有长寿菜的美称。苋菜营养丰富,吃法很多,可炒、凉拌、做汤、做馅等。下面介绍两种经典吃法。

炒苋菜

苋菜500克,大蒜4~5瓣,盐、味精、食油各适量。

择去苋菜老根,放入清水中,搓洗干净,沥干水分;大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味,放入苋菜翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可。

凉拌苋菜

苋菜500克,青椒两个,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

苋菜洗净后放入沸水中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,然后再捞出,切成寸段;青椒用开水焯烫后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。

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枸杞蛋羹

制作原料

枸杞15克,鸡蛋l~2个。

制作方法

将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀,加入少许调味品,隔水炖熟即可。

适宜人群

肝肾不足的腰膝酸软、目视物昏花、头晕、阴血不足者。禁忌:脾虚泄泻者少食。

《神农本草经》说其“主五内邪气,热中、消渴、周痹,久服坚筋骨”。枸杞为平补之品,既补阳,又滋阴,能益肾养精,平肝明目,凡肝肾不足之人,常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高,养阴润燥好,对于老幼及产妇尤宜。

冬虫夏草炖鸭

制作原料

冬虫夏草10根,鸭1只,生姜、盐等调味品适量。

制作方法

先将鸭宰杀干净,然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内,用线扎紧,隔水炖一小时左右。

适宜人群

适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之腰膝酸软者。禁忌:鸭性凉,脾胃阳虚者忌食。

冬虫夏草其味甘,性平,归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳,人肾经补肾助阳,入肺经补肺阴、止血化痰。《本草汇》说其“滋阴除蒸,化虚痰”。《本草从新》说其“甘平,保肺益肾,止血化痰,已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气,专补命门”。鸭味甘,性凉,归脾、肾、肺经。

玄参炖猪肝

制作原料

玄参15克,猪肝500克,生姜、盐等调味品适量。

制作方法

将猪肝切成薄片,用淀粉、姜、盐等腌一下,玄参先用水煮半。然后与腌好的猪肝隔水同炖,炖10分钟左右即可。

适宜人群

适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。禁忌:脾胃虚寒者、腹泻者少食。

猪肝味甘、苦,性温,归肝经。猪肝所含维生素A较多,对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸,性寒,归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。本炖品既补血,又凉血滋阴,宜于春季食用。

天麻炖猪脑

制作原料

猪脑1个,天麻10~5克,生姜、盐等调味品适量。

制作方法

将天麻洗净,与猪脑同放入炖盅内,加入水、适量调味品,隔水炖一小时左右即可。

适宜人群

适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。

天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎,其味甘、性平,归肝经。天麻专人肝经,能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹,四肢拘挛,小儿风痫惊气,利腰膝,强筋力”。猪脑味甘,性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍,对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果,尤其对头风、目眩较好。

谷雨吃香椿 寓意迎新春

谷雨前后是香椿上市的时节,民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。其实在南京,香椿上市已经有一段时间了,只是最近价格相对便宜一点。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。

鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤等多种功效。香椿的吃法,其实一般的人知道得都很单调,比如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等等,今天给大家介绍的是用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味。

炸香椿鱼儿

材料

嫩香椿1小把,鸡蛋一枚,盐,玉米油,花椒,盐,清水,面适量。

做法

1、购买香椿挑选鲜嫩,短小的买为佳;

2、买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净;

3、去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略;

4、烧开水,把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出;

5、将一个全蛋打散,放入面粉,慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可;

6、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中,取一小撮香椿挂浆;

7、锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐。


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