谷雨最应该吃的食物

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备注: 时间:2018-09-15 20:54:51 阅读:0 次


芹菜

养生功效

芹菜可以清除积热、降肝火,还有健胃利尿、镇静降压的功效,特别适合谷雨时节食用,对中老年人益处颇多。

挑食标准

以梗短而粗壮,菜叶稀少且颜色翠绿者为佳。

食而有道

芹菜叶子中胡萝卜素和维生素C的含量很高,所以嫩叶最好不要扔掉,可与茎一起食用。

烹调芹菜时应少放食盐。

适可而止,50克/次。

补益有方

芹菜拌海带

●【材料】芹菜100克,水发海带50克。

●【调料】香油、醋、盐、味精各适量。

●【做法】

①芹菜洗净,切段,焯熟;海带洗净,切丝,焯熟。

②取一盆,放入芹菜、海带丝,加入香油、醋、盐、味精,拌匀即可。

鲫鱼

养生功效

谷雨养生要注意祛湿,鲫鱼可以健脾利湿,非常适宜此时食用,和薏米等其他健脾利湿的食材配合食用效果更佳。

挑食标准

肉质嫩的鲫鱼一般身体扁平、颜色偏白;肉质老的鲫鱼则颜色偏黑。

眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮的鲫鱼是新鲜的鲫鱼。

食而有道

鲫鱼处理干净后用少许黄酒腌一会儿,可以去除腥味,还能使做出来的鱼味道更加鲜美。

适可而止

40克/次。

补益有方

枣杞双雪煲鲫鱼

●【材料】鲫鱼2条,水发银耳100克,熟鹌鹑蛋3个,红枣5颗,薏米40克,枸杞子20克。

●【调料】盐、鸡精、胡椒粉、姜片益母草子、植物油各适量。

●【做法】

①各材料分别洗净。

②鹌鹑蛋、银耳、薏米、红枣、枸杞子、姜片、益母草子入高压锅焖15分钟。

③鲫鱼入油锅煎至两面金黄后放姜片,倒入炖好的汤,加入盐、鸡精,入砂锅,大火炖15~20分钟,加胡椒粉调味即可。

西红柿柠檬炖鲫鱼

●【材料】鲫鱼2条,西红柿2个。

●【调料】盐、姜片、胡椒粉、柠檬片、料酒、鸡精、植物油各适量。

●【做法】

①鲫鱼处理干净,鱼身切花刀;西红柿洗净,切片。

②取一大盘,放入鲫鱼,鱼身表面撒少许盐,放柠檬片,腌制15分钟。

③炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼,小火煎至两面金黄,放入姜片,倒入适量开水,加入西红柿、柠檬片,大火烧5~8分钟,出锅前加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。

酱汁鲫鱼

●【材料】

鲫鱼500克。

●【调料】

甜面酱、酱豆腐、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、白砂糖、醋、植物油、高汤各适量。

●【做法】

①鲫鱼处理干净,抹上料酒腌渍片刻。

②炒锅放植物油烧热,放入腌好的鲫鱼,炸至金黄后取出。

③原锅留底油烧热,放入葱段、姜片、蒜片和八角,炒出香味。

④放入炸熟的鱼、醋、酱油、料酒、白砂糖、酱豆腐、甜面酱和高汤,小火烧至汁浓味透即可。

鲫鱼炖豆腐

●【材料】鲫鱼1条,豆腐1块,猪瘦肉150克。

●【调料】植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末、蒜片、高汤各适量。

●【做法】

①鲫鱼处理干净,鱼身两面剞花刀。

②豆腐切块,略焯。

③猪瘦肉洗净,剁成泥,放入盆中,加葱花、姜末、盐、料酒,拌匀后塞进鱼腹内。

④炒锅放植物油烧热,放入葱花、姜末、蒜片爆香,放入鱼略煎,倒入高汤,大火烧沸。

⑤放入豆腐、盐、炖至鱼熟,放味精调味即可。


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