粽子的做法

备注: 时间:2014-03-29 14:31:16 阅读:141 次

纯米棕子的做法

  原料:
  糯米、苇叶或竹叶、马莲。
  做法:
  1.将糯米淘净,用凉水浸泡一夜使米发起,苇叶、马莲也同样浸泡,2.用苇叶或竹叶将糯米包人,呈菱角形,用马莲捆好,放人凉水锅中用旺火烧歼,移小火慢煮熟透。
  3.捞出用凉水泡透浸凉,打开蘸糖食用。

江米小枣粽子的做法

  原料:
  江米500克,小枣250克。苇叶适量、马莲。
  做法:
  1.把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分。
  2.将苇叶放人开水中煮透(煮的时间越K。,苇叶越清香),再放人凉水中浸泡。
  3.将3—4张苇叶错开折成三角形,先放入约30克湿米,随后放人3个小枣,再用30克湿米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用马莲捆好:
  4.将粽坯放人锅内,加入清水(以淹没粽于为度)用石板压实,煮2小时,然后再添上水,上小火再焖1小时,粽子即可熟透。将粽子投入凉开水中拔凉即可食用。

叉烧粽子的做法

  原料:
  配制好的糯米绿豆办500克,叉烧肉丁250克,冬菇丁25克,猪油25克,白糖1羹匙,淀粉10克、麻油5克、荸荠丁50克,葱结,姜片适量。
  做法:
  1.用猪油将葱结、姜片炒香,除去葱姜,依次放人叉烧肉丁、冬菇丁、荸荠厂、白糖,再加适量酱油,炒30秒钟。勾芡,淋上麻油,即成粽馅;2.将两片竹叶折成斗状,填进糯米绿豆办,把馅夹在糯米绿豆办中,包成锥形,扎紧后上锅码好,放冷水与粽齐,煮2小时后,用文火煮30分钟。

鲜肉粽子的做法

  原料:
  糯米2500克,夹心猪肉750克,酱油150克,白砂糖、食盐、味精,绍酒少许,粽叶适量,做法:
  1.把洗净的猪肉切成15克重的肉块,用绍酒、酱油、白糖、食盐、味精拌匀浸泡待用。
  2.将糯米淘净,沥干后,放酱油、盐少许,上下搅拌,使酱油和盐浸入米小,3.取洗净的粽叶‘两张,先折成三角彤,取糯米50克,先放三分之·,冉放肉块,最后再将剩余的三分之二放人。将粽子捏成三角形。
  4.放人凉水中煮2小时,后改文火再煮1小时即可食用。

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