大暑怎麽补?12简易补方 含中医民俗智慧

备注: 时间:2020-03-05 12:44:27 阅读:0 次

炎热三伏天  能「进补」吗?

节气夏至走到立秋后是一年中最热的时期,有「三伏天」之说。中医有谚语「一夏无病三分虚」,民间也有谚语说「夏天进补,冬天打虎」,还有俗话说「冬补三九,夏补三伏」,可见炎热三伏天不只能进补,而且对身体很有益处,功效也很大。中医还传有名言「冬病夏治」,所以说三伏天养生做得好,冬天寒来没烦恼。

炎夏如何食补

不过,炎夏容易使人食慾欠佳、火热心烦,怎麽才能进补?除了生活作息、精神的调节之外,中医讲「医食同源」,平日摄取营养调养身体,胜过疾病上身再求医。这裡把民俗和中医的智慧结合在一起,提供一份炎炎夏日食补的便利帖。


一、「养阳」养脾胃的补方

夏天是万物生长最旺盛的季节,对应到人体也是一样,属于阳气活跃的季节。所以夏天进补要顺应天人合一之道──「养阳」,充沛阳气来强固身体保卫和防疫的作用。


节气进入夏至之后的夏天称「长夏」,从夏至到大暑一整个节气,暑气最旺,对应的五行是土,落实到饮食养生的要点就是「长夏养脾胃」,养脾胃,长阳气。在《黄帝内经》裡有「饮入于胃,游溢精气,上输于脾」的说法。也就是说,脾胃是一体的表裡,乃是人体脏腑的前线。怎麽说呢?脾胃转化营养传送到其它脏腑,养护脏腑、强壮身体。所以养脾胃就是养阳气的基础。



五藏、五行、五色对照表。(新唐人电视台提供)

脾胃怎麽养?从五行学说来看,脾属土,黄色、甘味的食物入脾,五穀杂粮和根茎类食物中的淀粉质的自然甜味就是甘味,有裨益于强健脾胃。以下是一些简便的食方。


1、菜粥:健胃益脾

这是《本草纲目》集古人的智慧方子。作法很简单,用新鲜的蔬菜煲粥。尤其是黄色的蔬菜入脾,更是一举二得,比如南瓜粥。

2、地瓜粥:健胃益脾

中医师还推荐「地瓜粥」健胃益脾。因为五穀杂粮和根茎类的自然甜甘味,有裨益于强健脾胃。地瓜正是黄色、甘味的块茎食物,营养入脾。


3、莲子粉粥:健脾胃止泄痢

这是《本草纲目》传古人的智慧方子。莲子盛产于夏天,莲子去莲心做成莲子粉,加入糯米,一起煲粥,健脾暖胃,缓解肠胃虚寒,又具有止泄痢、止汗的作用。口乾舌燥,水喝个不停的人适合食用,是天然的食疗方子。市面上卖的莲子粉很多,但是膺品也不少,纯正的莲子粉越来越少了,要仔细辨识。


4、薑汁调蛋:助阳补阳


中国有句谚语叫「冬吃萝卜夏吃薑,不劳医生开处方」。浙江沿海的台州椒江人有大暑节气吃薑汁调蛋的风俗。蛋具有丰富营养,薑有开胃健脾促进食慾的功效,还能温中祛寒。尤其夏天吹冷气、凉饮冰点入肚造成胃中虚冷,去皮的薑可解虚冷让脾胃功能强健起来,所以夏季吃薑也是冬病夏治的防卫之道。薑去薑皮则热,留薑皮则凉,所以脾胃虚寒的人要吃薑补阳,就要去薑皮。这一道民俗食方「薑汁调蛋」实际上符应这个中医学原理。助阳的食物适合午前食用。


5、鸡肉生薑粥:补虚温中解虚寒


鸡肉味甘入脾。《神农本草经集注》说鸡肉补虚、温中。《本草纲目》说「生薑粥」温中辟恶。鸡肉加入适量去皮生薑炖汤食用,缓解胃部虚寒,保健胃部。


对于身体虚弱劳损的人,《本草纲目》建议用鸡汁粥进补。鸡汁粥容易吸收,适合年长的银髮族、身体衰弱的人补阳。

二、健脾袪湿的补方

暑热和蒸鬱的湿气让人无精打采,特别是雨水最多的七八月份,湿气容易增加,也是三伏天的大患。还有吹空调、喝冷饮等等,也会使体内积聚湿气。脾脏是除湿的脏器,中医学指出暑热湿气对脾脏加大负荷。所以长夏进补,健脾袪湿也是重点。


1、薏苡仁粥、四神汤:健脾袪湿 利肠胃

《本草纲目》的古方有「薏苡仁粥:除湿热,利肠胃。」薏苡仁是健脾化湿的代表食物之一,常常和赤小豆相提并论,民间食俗常用红豆薏仁汤化湿。小红豆能利水除湿。提味用冰糖或蜂蜜较好。传统的做法是用冰糖,冰糖能入肺、脾,有助补中益气,和胃润肺,止咳化痰和养阴。


另外含有薏苡仁、山药、芡实、茯苓的四神汤健脾袪湿,是和平的咸味好汤。一般常见四神汤加上莲子。

四神汤有健脾去湿的功用,配方包括莲子、芡实、茯苓、山药、薏苡仁、猪小肠或猪肚。(摄影:彩霞)

四神汤有健脾袪湿的功用,配方包括莲子、芡实、茯苓、山药、薏苡仁、猪小肠或猪肚。(彩霞/大纪元)

2、老鸭炖冬瓜:除湿热 滋阴补体力

中医建议複合的食方「老鸭炖冬瓜」,袪湿清热,同时恢复虚劳,增强体力。

鸭肉可以补虚,还可以化除脾湿、解毒清热、滋阴养胃。夏季吃鸭肉进补最好是炖汤。将老鸭和冬瓜一起炖。冬瓜利尿、清热解毒、生津化痰、消渴解烦闷,是袪湿消暑的好蔬菜。「老鸭炖冬瓜」用来除湿热还可以补体力,清暑养阳也滋阴,所以常常受到中医推荐。再加上薏苡仁一味,更加强了健脾化湿的功能。


三、长夏养心养阳气  消暑解渴

心是「阳中之太阳,通于夏气」[1],所以夏天三个月养阳也重养心。《黄帝素问.五味》说︰「心病者,宜食麦羊肉杏薤」,这些食物属苦味,是心之穀。民间的民俗食疗方,也应合了中医观点。天气炎热水分耗损快,身体不适心就烦气,也燥动不安宁,所以三伏天消暑热解渴也是进补重点。


1、热汤麵:养心气  治疗「阴中暑」

大暑节气入二伏,老谚语说「头伏饺子二伏麵,三伏烙饼卷鸡蛋。」告诉人大暑到了吃麵进补,其实俗谚中含着中医学养生原理的。《本草纲目》说小麦做的食物「养心气,心病宜食之」,麵条的原料正是小麦。而且夏至小麦收成,用新麦作的麵食营养最好。同时,温热的汤麵和热粥一样有益脾暖胃的保健作用,又可发汗把体内累积的阴凉寒气逼出去,能治理「阴中暑」(夏天时,冰饮、冷气的阴气寒气聚积体内造成的)。


2、羊肉汤:补虚袪寒  安心补中益气


山东南部地区有个民俗——在大暑到来这一天「喝暑羊」,就是喝羊肉汤,也体现了中医食疗进补的方法。羊肉汤能改善虚弱疲乏的体质,《神农本草经集注》说羊肉味甘,大热,无毒;羊肉能治「虚劳寒冷,补中益气,安心止惊」,所以也被用来养心养阳。但是要注意羊肉大热,夏天多吃会使人的内火加剧。一般的人就要慎用,否则大热上火。补心的薤(音同「谢」,又名小蒜、荞头、野韭)入羊肉汤对养心更好,还可以解除油腻,健脾开胃。


3、西瓜汁:清热消暑解渴

西瓜味甘甜、性寒,含有大量水分,是瓜类中清暑解渴的首选。夏天中暑、发热、心烦、口渴或出现其它急性热病时,都可用西瓜辅助治疗。中暑要大量饮水,可以吃西瓜汁来解决。另外中医也推荐以西瓜的青络(西瓜皮翠衣)加上複方材料做成清络饮[2]可让血络凉下来,又打通血络,暑热就消了。


4、西瓜番茄汁:清热生津

蕃茄(西红柿)可防晒。有研究说,如果每天食用40克西红柿酱,被太阳晒伤的风险将减少40%。西瓜和番茄去皮、去籽一起放入榨汁机中绞成汁液,随量饮用,有清热、生津、止渴的功效,对于夏日口渴烦躁、食欲不振、消化不良,或者小便赤热的人都适宜。


5、绿豆粥:解热毒

绿豆有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃和降火消暑的功效。但是身体虚弱属于寒凉体质的人,比如四肢冰凉乏力、腹泻便稀的人就不宜吃。绿豆和粳米熬粥,很适合在夏天食用。还可以加入地瓜,地瓜不去皮,比较不会发生胀气。


夏季炎热,人食慾不振就使得抵抗力下降,病痛就容易上身。然而,在炎炎夏日三伏天进补,一定要分清体质,对症进「补」。进补前先请教专业医师,了解自己的体质状况。还有,进补不是吃一顿两顿的事,也不是一天两天就能见效。所以中医说食补好于药补,长期食补保养,体质的改善也会慢慢展现,体内阳气也会渐渐增强。


注[1]《黄帝内经》记载:「心者,生之本,神之变也。其华在面,其充在血脉。为阳中之太阳,通于夏气。」


注[2] 清络饮处方

【材料】西瓜翠衣6克, 鲜荷叶边6克, 鲜银花6克, 鲜扁豆花1枝, 丝瓜皮6克, 鲜竹叶心6克。

【用法用量】用水400毫升,煮取200毫升,日二服。或煎汤代茶,预防暑病。

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