大寒吃什么

备注: 时间:2014-05-29 16:19:09 阅读:403 次

  大寒吃什么好?由于大寒与立春相交接,人们在饮食上也要顺应季节的变化。大寒进补的食物量要渐渐减少,多增加一些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。大寒时节,饮食宜减咸增苦以养心气,使肾气坚固,切忌黏硬、生冷食物,宜热食,防止损害脾胃阳气,但燥热之物不可过食。食物的味道可适当浓一些,要有一定量的脂类,保持一定的热量。此外,还应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。此时要注意避免饥饱失调,可以多吃具有健脾消滞功效的食物,如淮山、山植、抽子等,也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
  大寒时节仍然是冬令进补的好时机,重点应放在固护脾肾,调养肝血上,进补时宜食补和药补相结合,以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜,如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用,如体质虚弱、气虚之人可服人参汤,阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补,常见的有十全大补酒、拘祀酒、虫草补酒等。此外,也可把药补寓于食补之中,因为很多药物本身就是食材,如构祀、淮山、百合等,每个人可根据各自的体质状况,选择适当的药物来进补。
  由于大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,可适当添加一些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。下面是几种适宜大寒时节食用的养生食谱。

山药黑芝麻糊


  配料:山药15克,黑芝麻150克,粳米60克,鲜牛奶200克,冰糖100克,玫瑰糖6克。
  做法:粳米用清水浸泡1小时,捞出滤干;山药切成小颗粒;黑芝麻洗净后晒干,入锅炒香;粳米、山药、黑芝麻加鲜牛奶和清水拌匀,磨成浆,滤出浆汁。锅中加适量水,放入冰糖,大火煮溶,将浆汁倒入锅内与冰糖搅匀,加入玫瑰糖,边煮边搅拌成糊,熟后即成。当点心,每日2次。
  功效:滋补肝肾。

糖醋胡萝卜丝


  [用料]胡萝卜250克,姜、糖、醋、盐、味精、植物油各适量。
  【做法】胡萝卜洗净切丝;生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,蝙炒出香味倒人胡萝卜丝,蝙炒2分钟后放醋、糖,继续蝙炒至八成熟,加人盐,至菜熟后,人味精调味,盛盘即可食用。
  【功效】下气补中,利胸隔,调肠胃,安五脏。

芪杞炖子鸡


  [用料]童子鸡1只,黄芪30克,枸杞子30克,白术10克,调料适量。
  【做法]将童子鸡洗净,切为小块,加人诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。
  【功效】有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

当归生姜羊肉汤


  【用料】当归30克,生姜30克,羊肉500克。
  【做法】当归、生姜清水洗净顺切大片备用;羊肉剔去筋膜,洗净切块,人沸水锅内悼去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下人锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂为止;取出当归、姜片喝汤食肉。
  [功效]温中,补血,散寒。

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