唐代茶叶生产

备注: 时间:2017-10-20 阅读:0 次

  茶树本是我国南方部分地区的一种野生植物。据《神农本草》记载,“苦茶,一名茶,一名选,一名游,冬生益州川谷陵道旁,凌冬不死”。一首先开始人工栽培的是地处南方山林的佛教僧侣。他们为了供佛和坐禅的需要,在寺庙周围种植茶树,采制加工茶叶。“寺院茶”成了寺庙经济的组成部分。唐代时期许多茶叶的名品当初都出自寺院。所以在中唐以前,寺庙茶园在茶业生产上一直占据了重要位置。此后,由于“风俗贵茶”,社会需求量不断增加,地方官员还在南方原先不产茶的地区,通过行政手段推广种茶。因此,茶的种植面积迅速扩大。结果,南方各道都能出产茶叶,并出现了数十种名品。

  当时“剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,一号为第一湖州有顾诸之紫笋,东川有神泉小团、昌明兽目,峡州有碧涧明月、芳蕊、茱萸蔡,福州有方山之露芽,夔州有香山,江陵有楠木,湖南有衡山,岳州有邕湖之含膏,常州有义兴之紫笋,姿州有东白,睦州有鸿坑,洪州有西山之白露,寿州有霍山之黄牙,蔪州有门团黄,而浮梁之商货不在焉。”(《唐国史补·叙诸茶品目》),这些名品多为贡品。茶叶名品的进贡,促进了名茶的选育、制作和推广。唐代茶叶的制作已有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种形式,圆形的饼茶被称为“团茶”或“小团茶”。这些中国传统的茶叶制作式样一直保留到现在。一些官吏为了得到皇帝的赏识,每年争先进贡新茶,据《旧唐书·刘晏传》记载“江淮茶橘,晏与本道观察使各岁贡之,皆欲其先至,有土之官,或封山断道,禁前发者。”有的地方甚至在隆冬季节还能生产高质m的茶叶向上进贡。“吴蜀贡新茶,皆于冬中作法为之。”(《旧唐书·文宗记》)唐代的制茶水平于中可窥一班。

  唐代茶叶生产出现崭新局面的另一个显著标志是,南方产茶地区出现了“多以种茶为业”的茶户,他们的身份应和当时的盐户、酒户类似。这些自耕农民从种粮为主改为种茶为主,反映茶叶生产已经开始向专业化方面发展。

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