立夏酒酿

备注: 时间:2014-05-03 15:27:52 阅读:232 次
  立夏是我国农历24节气之一,时间在每年五月六日前后。即太阳到达黄经45度之时,此际正是阴历四月,春去夏来,农事繁忙开始。古来立夏风俗很多,最突出的是饮食风俗。上海地区流行的是用新麦粉和糖做条状食物,叫麦蚕,吃了可以免“疰夏”,不会得邪病。还用草头和面粉做成饼,用油煎炸吃,俗称“草头摊粉”。在宝山则吃笋饼,在松江还吃白煮肉蘸大蒜头酱、蚕豆和竹笋烧米饭,都是为的尝新。旧时文人立夏日还以尝“樱桃、蚕豆、竹笋”为“尝三新”。
  在上海,城里人过的是都市生活,尝不到新打下的麦子,当然更不会有新麦粉,也无从买到刚从田园采来的草头。为了随从习俗立夏“尝三新”,就时兴买新上市的时鲜品尝,一时有“樱桃、青梅、新麦”,“酒酿、白笋、蚕豆”,都是经冬吃不到而向往已久的食物。从开春到立夏,天气回暖,家里可以自行酿造酒酿。上海人一向喜欢吃酒酿,取立夏日吃酒酿,久而久之形成习俗。立夏“尝三新”是古来传下的习俗,“立夏吃酒酿”则是上海一地的特殊饮食习俗。每逢立夏日上海的乔家栅、王家沙等糕团食品店,一大早就有人在购买甜酒酿,错过正午时间,往往不得手而四出觅寻,如果不是听到沿街喊卖声,说不定立夏日真吃不到酒酿。以吃酒酿代替吃麦蚕,也正体现了一方的节气风俗。
上一篇:立夏称人     下一篇:立夏插杨柳撒灶灰的由来
立夏酒酿所属专题:立夏专题 本文《立夏酒酿》链接:http://24jq.net/akcms_item.php?id=846