甘州冬至

备注: 时间:2017-10-26 21:02:32 阅读:0 次

  农历十一月初四日,是我国传统岁时节日冬至,甘州人也称“冬节”。这天,家家吃馄饨。冬至吃馄饨是古代民间流传下来的一个节日食俗。 《帝京岁时纪胜》载:“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馅包角儿奉献,谚所谓:‘冬至馄饨夏至面之遗意也。”’因此,古人冬至“享先则以馄饨”。另外,古代尚有冬至大好年之说,素来就有在此日祭祀祖先的习俗,并因此而形成了冬至节吃馄饨的习俗。可见,馄饨的历史渊源流长,唐代时已有“花形馅料各异的馄饨”。宋时又出现了“白花馄饨”。至今,馄饨不仅品种丰富多样,而且也不仅限于冬至节食用,在民间已是四时常备。上好馄饨用蛋清和面,大棒压皮,鲜肉剁馅,用刀切成梯形面皮,加少量肉馅包好。薄皮撒边,形俊味美。新中国成立以后,随着外地人的增多,又传入冬至吃饺子的习惯。认为“冬至节、冬至节,不吃饺子冻耳郭”,意思是饺子形似人耳廓,冬至一到,天寒地冻,吃了饺子不冻耳。于是又有很多人于冬至当夜吃饺子的新俗,这其实也是以物象兆人事观念的反映。有的地方还要抬上大鼓在村子和田野敲打,谓之“活地脉”。

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