保德春节美食

备注: 时间:2017-09-21 15:01:37 阅读:0 次

  平时吃饭,是生活中不可缺少的一部分,吃饭是为了解饥,是为了延续生命。除了参加一些礼仪活动,吃饭就是吃饭,是没什么讲究的,但在年节下的吃饭,讲究特别多,名堂特别多,这就是人们常说的美食文化,在这些美食文化里寄托了人们对幸福生活的憧憬和希冀,激励人们辛勤劳作,勤劳致富。当然也有一些宗教色彩,但它足以说明中国文化和外来文化结合,已牢固地扎根于民间。

  现在试说一下除夕至正月初二的美食。

  大年三十的早晨,一般是发面窝窝或馒头,一次要蒸很多,吃剩的叫隔(方言jia)年窝窝(或馍馍)。这顿饭取意有二,一是祈盼来年能发起来。发,就是致富的意思。保德有句形容人致富快的话:“发得像起面一样”。二是表示“岁有余粮”。在小农经济条件下,人们在吃饱肚子的基础上,力求有富余,其目标是“耕三余一”,即耕种三年,能余下一年的粮食,以防荒年之用。这顿饭正表现了这种思想。

  团圆饭,有的地方,如南部乡村多在晚上吃,而县城及北部一些乡村则在中午吃。不管在什么时候吃,一定要全家人在场,包括分了家的弟兄也要欢聚一堂,对出远门回不来的人也要备一份碗筷,遥寄家族亲情。

  这顿饭一定要很丰盛,这是一年中以家庭为单位的最丰盛的一餐,主食一定要吃捞饭,而且也是要做很多,谓之隔年捞饭,要先盛两小碗,每碗插五个枣,分别供财神和灶神,祈盼岁有余粮。菜以财力而定,但每种都有讲究。比如八个菜叫“八仙庆寿”,暗喻“福寿绵长”;六个菜叫“顺六碗”,取“路路大顺”之意,即办什么事都很顺利;三个菜叫“三圆盘”,暗喻“连中三元”,即读书人考试时能得第一名,可做大官;大杂烩菜叫“一品当朝”,暗喻可当官作宰相。“鱼”与“余”同音,“鸡”与“吉”音近,“羊”为古“祥”字。饮酒则希望好运长久。

  这顿饭充满了和睦欢乐;充满了祥和吉庆;充满了光明前程。

  晚饭吃贺岁饺子,俗称“揣元宝”,也是希望发财的意思。

  在南乡一些村庄,还有煮吃倭瓜的习俗,意在讨口彩:“今年吃个瓜,明年往上爬(ba)”,也有积极奋斗,力求上进的意思。

  正月初一,全天吃素。佛教认为正月初一是弥勒佛的诞辰,吃素带有宗教色彩。早点,有的地方喝面茶、泡茶米、就茶食,体现了农耕文化与草原文化的融合。有的地方喝一种“吉利汤”,直取大吉大利之意。这种汤主料为面蒺藜,即白面水和,擀成薄片,再切成若干菱形小块,然后将每一菱形小块的两对角分别从反正两个方面捏在一起,状若蒺藜,谐音“吉利”。将面蒺藜下锅煮熟,配白菜丝、豆腐丁等副料为汤则成,俗称“蒺藜儿汤”。

  午饭吃油糕粉汤。“糕”与“高”同音,取“步步登高”之意。粉条寓意“长久”,既有“福寿绵长”的意思,也有“好运长久”的意思。

  正月初二吃饺子意思有二:一是迎财神,饺子形如元宝,希望财神能赐予金银元宝之类的财帛,意同吃贺岁饺子。二谓“填狼口”。旧时,保德时有狼群出没,经常危及到家畜及人的安全。春季将是狼出没猖狂和繁殖的时间,人们希望狼再不要伤人畜。捏饺子,暗喻将狼嘴捏住使它再不能作孽,反映了人们的一种灭害与反抗意识。

  现在人们虽不一定完全按照这个食谱进餐了,但还或多或少看出一些节日美食习俗痕迹。

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