节日美食

备注: 时间:2017-09-03 12:00:13 阅读:0 次

  凡逢节日,人们都会及早准备好节日食品,以求丰盛。因节令不同,饮食也略有区别。农历过大年,团圆饭的菜肴一定要有吉祥之意,故全鸡、全鱼表示完整,芹菜表示勤劳,粉丝表示长寿,肉丸表示团圆,火锅表示热气腾腾,猪肠表示顺畅。菜一般要有12道,表示一年12个月天天吉祥。开席前先要“奉神”,摆上几样菜,斟上三杯酒,表示让祖宗先尝。点燃爆竹,然后按辈分大小入席,晚辈要先向长辈敬酒,要说吉祥话。饭毕,长辈要给小孩子发红包,叫“压岁钱”。第二天开始拜年,先是一家人相互拜年,晚辈先向长辈拜年。给父母拜年时,儿女要下跪。然后一家人或与邻友等三五成群在本屋场中相互拜年,饮酒行乐,谈笑风生。正月初二起开始向其他亲友拜年,路途较远者,有开车、骑车前往的。临进门时,先燃爆竹,然后向其家中长幼一一拜年,对孩童有的要发压岁钱。有的地方从初二到初七互相请客,叫“新年饭”,酒食一般都很丰盛,有时“吃了东家吃西家,放下酒杯又换席”,整日醉醺醺的。元宵节的饮食特点是吃汤圆,这天晚餐的酒宴也很丰盛,很多地方当日晚餐要把正月以来剩下的鸡头鸭爪等全部吃掉,表示元宵一过,新年也算结束了。

  端午节除酒席外,主要吃粽子、包子、糖糕、咸蛋、大蒜等。吃这些东西,一方面是纪念伟大的爱国诗人屈原,另一方面可以驱邪防病。中秋节的饮食特点除丰盛酒席外,是吃月饼赏月。月饼最初是用来祭月神的,后来演变为表示家人团圆之意。此外,中秋节酒席菜肴中有吃芋头、粉丝、鲜毛豆炒牛肉的,都表示团圆、长寿之意。清明节除一般酒席外,菜肴中多有春笋炒腊肉、椿芽炒鸡蛋、野菜等的。中元节有用新鲜的小南瓜炒米粉的。三月三是妇女带小孩回娘家探亲的日子,很多人用鲜艾叶和米粉做成“艾叶豆团”,油光翠绿,是天然绿色食品,可作为赠送的礼物。立夏,白昼时间渐长,气温渐高,民间有注意素食进补的,有“吃了立夏羹,老人变后生”“吃了立夏子(鸡),棒槌打不死”的谚语。很多地方流行用狗肉汤煮鸡蛋给小孩吃。立冬,时令进入冬季,是进补的季节,民间很多地方有吃鸡、吃狗肉的习俗冬至节吃鸡的习俗更为普遍。

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