仫佬族重阳酒

备注: 时间:2017-07-03 09:11:18 阅读:1 次

  “重阳酒”是仫佬族农家最喜欢的一种传统饮料,也是当地群众用以敬飨宾客的礼物。每年农历九月以后,如果你有机会到仫佬山乡,好客的仫佬族兄弟非把你灌醉不可。不过,请放心,虽然这种酒制作讲究,后劲大,客人喝了“重阳酒”,越喝越觉得醇香,加上主人的盛情款待,在往会在盛情难却之下不觉酣醉起来。醉了也不要紧,主人自有解酒的妙方,那就是门背后的酸坛。仫佬人腌制的酸品,甜、咸、酸、辣,异香扑鼻,是酒后的最好食料。喝完酒,再吃上一小碟酸品,确有解酒驱乏之效。
  传说有一年秋旱,山上的树叶干枯了,地里的庄稼烧焦了。九月重阳这一天,仫佬山寨突然来了一个衣衫蓝缕的外乡人到村子里来找水喝。好心的仫佬人,把自己剩下的最后一瓢水也拿出来给他喝了。喝完水,那人话也没说一句,把随身带的一只水壶往桌子上一搁就走了。仫佬人看见他不把水壶带走便追上去:“水壶,你的水壶!”说来也奇怪,随着喊声,远处飘来了一团黑云,那人立即消失在黑云中不见了。仫佬人回来打开水壶,里面装满了一壶酒,一个传给一个,每人喝了一口。酒还没有喝完,顷刻,雷声震天,倾盆大雨哗哗地落了下来。庄稼得救了。这一年整个仫佬山寨都获得了好收成,家家户户熬酒设宴庆祝,后人把这酒称做“重阳酒”。
  以后,每年农历九月初九这一天,仫佬山乡家家户户,都选一石最好的糯米来做“重阳酒”。“重阳酒”酿制的季节比较凉爽,加上选择的优质糯米,酒味特别香甜爽口。酿制“重阳酒”时,如果你喜欢吃酒娘,留待春节后再煮熬也无妨。假如宾客临时北顾,尚可取酒娘待客。取酒娘后,只要把些米汤倒入发酵缸内,加上少许生酒曲,数日后,又可以交替吃酒娘。经过煮熬的水酒,又别具风味。这种酒的度数不高,很好喝,开始感到味美可口,后来觉得浑身舒服,再喝下去就要一醉方休了。外乡人没有领略过。“重阳酒”的脾性,初次喝了“重阳酒”,十个就有九个酣醉。

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