布依族的节日饮食

备注: 时间:2017-06-12 16:09:11 阅读:13 次

布依族五彩花米饭

  布依族的节日饮食具有浓厚的祭祀性,其饮食习俗表现为人神共乐的一种精神寓意。无论是春节,还是“三月三”、“六月六”等,其饮食都十分讲究。如紫云布依族的春节饮食,既是祭祖又是吃年饭。春节前夕,家家碾米、磨面,做甜酒、烤火酒。进人腊月二十左右,蒸糕把、推豆腐、杀年猪、灌猪肠、做血豆腐、炕腊肉。除夕的前一天和除夕的那天早上,每家都要打3~7槽把把。除夕的晚饭吃得较早,吃饭前要先祭祀祖宗。天黑之后,用香纸、酒等到门外接祖宗和各位家神来家过年。接祖宗和家神时,要烧些纸钱,洒些水酒给那些给祖宗当差和无家可归的游鬼们,因为这些游鬼和差鬼不能进家。祖宗进家以后,在堂屋一侧摆上八仙桌,安好凳椅,每位祖宗前放一只酒杯、一对筷子、一碗饭,还要拿整块腊肉放在一边。大年初一,要做“赛秀”供祖宗。赛秀用腊肉、猪五脏(意为使祖宗吃到猪的各个部分)、白豆腐、白萝卜混合煮,用盘子盛着去供。每点完一炷香,热一次“赛秀”。下午五时左右送祖宗。送祖宗时,把供品(除肉和酒)收装在一挑箩内,化钱给祖宗,鸣炮送祖宗出门。
  黔南布依族过大年祭祖,则表现为另一种方式。他们在腊月三十早上打糯米橄耙,要先拿10个供在堂屋内神完前的八仙桌上,请祖先来吃。届时家长说道:“请老祖宗、老祖太们来吃把把啦,吃了保佑子孙快长快大,平平安安,发财富贵。”过了一会儿,表示祖宗们已吃过了,全家才开始吃。三十夜的年饭,要把炒、炖好的各种菜肴,如猪肉、猪肝、猪腰花、猪大肠、猪心肺、香肠、四季豆米、白薯、粉丝、豆腐、木耳等和一个煮熟的猪头,摆满八仙桌,再在桌子的四边各摆上两双筷子、两个酒杯、两个饭碗,像请贵客人席一样,敬供祖先吃年饭。菜肴摆齐,斟了酒,舀好饭以后,就在神完上点燃蜡烛,插上三住香,由家长请道:“老祖宗、老祖太们请从天上回来过年,今天过三十夜,明天过初一,过了初一以后再回去,在天上保佑子孙荣华,老少平安。”敬供了祖宗,再把菜肴回锅热过一次,全家人才吃团圆饭。
  贵阳城郊的布依族在“三月三”祭土地神。土地神位一般都设在村寨的旁边,由家长们预先商定的人员收费主办,每户去一人参加,用一只公鸡祭土地神,将参加人的姓名连同钱纸一块烧化。目的是乞求免去灾祸,驱逐蝗虫,风调雨顺,同时制订“榔规”(即乡规)民约。村中每户人家炒包谷花,孩子们拿到地里去吃,叫“贡蚕子”,免得害虫吃庄稼。六月六主要是祭祖宗,镇宁布依族的村村寨寨,家家户户都要宰牛、打狗、杀猪或宰鸡,特别要包粽子祭祖。为什么要这样?相传布依族的始祖。盘古“首创水稻栽培技术。一次,盘古认识了海龙王的女儿,相爱成婚,后来有了一个儿子,取名新横。新横年幼,一次冒犯了母亲,龙女愤归龙宫。盘古续弦又生了一子。盘古死后,新横备受继母虐待,险遭毒手。他忍无可忍,上天告状,深为仙女同情,不返凡间了。他发誓要毁掉全部稻秧,绝其继母生路。继母惧怕,乞求新横不要毁坏庄稼,保证以后对他情同亲生。此后,每年六月六(盘古忌辰)这天,布依人家家户户点香乞求新横,率领子孙后代杀猪宰牛、包粽子供奉盘古和他,并祈祷他保佑子孙传宗继祖,发家致富。六马一带的布依族人,在六月六这天,每户人家除要杀儿只鸡外,每个孩子还要另外准备一只熟鸡。吃过早饭后,孩子们一个个身穿新装,欢欢喜喜地挑着鸡、三角粽把到河里去洗澡。不能单独活动的小孩,在父母的带领下也到河里去洗澡。当地群众中还流传着”六月六用粽子喂牛将带来好年景“的说法。
  布依族的节日饮食无论是大年除夕,还是三月三、六月六都表现为既祭祖又祭土地神灵的重叠意思,这一特殊的文化心态是稻作农耕生产方式在其民族的灵魂深处的投射。稻作农耕对土地以及自然气候变化的依赖性,使他们不得不以恐惧和感恩的心态虔诚地去面对大自然以及养育他们长大成人而逝去的祖先。

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