寒食品茶

备注: 时间:2017-03-18 11:34:10 阅读:16 次

  寒食清明节品茶为古时上层人物享受的特殊项目。明代《北京岁华记》载:“清明日始卖冰,次日,花木皆出窖,播瓜种菜于地。后三日,新茶从马上至,至之日,宫价五十金,外价二三十金l不一。二日即二三金矣……”饮茶固然g有健脾胃、止渴、提神等诸多益处,但在,古代,茶在清明时节在皇宫如此神话般昂贵,其中奥秘普通人很难明白。
  自唐代起,皇室及其近臣便有了清明节饮新茶之奢俗。追其原因,大概因寒食节演变到清明节令前有关。寒食节要禁火,到清明这天要重新燃新火,这一重燃新火便生出了许多新名堂。如皇室趁这一机会要恩赐新火,许多文人又借题发挥:“且将新火试新茶”,“贵从活火发新泉”。新火被说成‘‘煎茶火”。于是又有了龙安的“骑火茶”。这种不在火前,不在火后,产生在清明改火一刹那间的新茶,便成了最昂贵的“骑火茶”。皇室要享用清明节令的新茶,从此,南方一些产茶区也就有了按期完课纳贡茶之成规。唐李鄂《荣山贡焙歌》云:“春风三月贡茶时,尽逐红旌到山里,茶成拜表贡天子……十日王程路四千,到时须及清明宴……”宋代沿用此成规,王禹俺《茶园十二韵》载:“勤王修岁员,晚驾过郊原,未复金蛮召,进献趁头番……”另据胡仔著《蔷溪渔隐丛语》:“不知人贡之因起于何时……唐茶,唯湖州紫笋入员。每岁以清明日贡到,先荐宗庙,然后分赐近臣。”又曰:“紫笋生于雇褚,在湖、常二境之间,当采花时,两郡守毕至,最为盛集。”按《全唐诗话》记载:“湖州贡茶最多,谓之雇堵,贡焙岁造一万八干四百斤,大历后始有进奉。”
  王室清明宴品新茶,要从数千里外及时奉送到,图的是要趁头番吸茶英。据明代医学家王好古及李时珍《本草纲目》之论:“茶体本轻浮,采摘时芽蒙初萌,正得春升之气,味虽苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降,利于头目。”李时珍还曰:“清明前采者上,谷雨前者次之,此后皆老。”明代许次抒《茶疏》中还提到,“茶宜等叶(笋竹叶),而畏(怕)香药。喜温燥,而忌冷湿。故收藏之家先于清明时便收买筹叶,拣其最青者,予焙极燥,以竹丝编之。”
  清明前采者为上等茶,收藏家又先于清明时收买焙干等叶,采贡茶时又有郡守现场指挥,所有这一切为的都是“到时需及清明宴”。唐诗人张文规《湖州贡焙新茶》歌曰:“风荤寻春半醉回,仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钢头,传奏吴兴紫笋来。”真实细腻地描绘出皇家递送贡茶时的情景。
  在制茶、藏茶、饮茶诸多环节上,对用时、用火、用水、用具等都有诸多讲究。唐代名宰李德裕《忆若芽》诗云:“欲及清明火,能消醉客心。”唐诗人李咸用《谢僧寄茶》云:“顷筐短朗蒸新鲜,白兰眼细匀于研,既排古砌春苔干,殷勤寄我清明前。”宋人员补之《李左远送茶》诗曰:“题封进御官有局,夜行初不更释宿。冰融太液惧未知,寒食表苞随赐烛。”宋周必大《王少府送焦坑茶(官焙名茶有焦坑)》诗曰:“王程不趁清明宴,野老先分浩荡春。”宋杨万里《送新茶李圣俞郎中》诗曰:“细泻谷帘珠颗露,打成寒食杏花场。”金代诗人元好问《若饮》云:“槐火石泉寒食后,鬃丝禅榻落花前,一颐春露香能永,万里清风意已便。”
  古人饮茶还有许多别出心裁之举。据《事词类奇》载,唐德宗煎茶,好加酥椒之类。宰相李泌曰:“族末翻成碧玉池,添酥散作琉璃眼。”苏东坡《试院煎茶》歌中列举了许多与众不同的煮茶法:“蒙茸出磨细珠落,眩转绕颐飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,末识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉;又不见今时潞公煎茶学西蜀(蜀川系产茶出名品之区,文潞公庆历间曾以枢密直学士知成都),定州花瓷琢红玉。我今贪病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉,且学公家作苗饮,砖炉石姚行相随……”《本草纲目》中还载有苏东坡用姜茶治好文潞公之疾法。文中言姜茶治痢:
  “姜助阳,茶助阴,能消暑解酒。且一寒一热,调平阴阳,不问赤白。冷热用之皆良。生姜细切,与真茶等分,新水浓煎服之。苏东坡以此治文潞公有效。”

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