雨水美食养生

备注: 时间:2016-12-03 22:16:15 阅读:255 次

雨水美食养生雨水节令特点

  雨水节气在每年阳历2月19日或20日。它的涵义是降雨开始,雨量逐渐增多,在二十四节气的起源地黄河流域,雨水之前天气都比较寒冷,只见雪花纷飞,难闻雨声浙沥。

  雨水之后气温便可升至0℃以上,雪渐少而雨渐多。然而,寒潮仍有人侵的可能,甚至可引起强降温以及暴风雪,对人体健康危害极大。

  关于这些,都要特别注意预防。“一年之计在于春”。人们在这个时节里应该让生命更加蓬勃旺盛。

天人合一

  雨水时节,人体的肝阳、肝火、肝风会随着春季的阳气升发也趋于上升,因而更应特别注意肝气的疏泄条畅。自然界一派生机,尤其是南方地区,万物欣欣向荣。养生者也应该振奋精神,勃发朝气,志蓄于心,身有所务了。

滋补原则

  中医学普遗认为,五味人五脏,例如:酸味人肝,、甘味人脾,咸味入肾等。多吃酸味食品,可加强肝的功能,从而导致肝气更旺,这样便会大大伤害脾胃之气。鉴于此,春季六节气在饮食上有一条重要原则,即要少吃点酸味食物,从而防肝气过于偏亢;肝气偏亢,则会损害脾胃功能。

食疗养生

银杏乌鸡煲

  [材料]白果200克,乌鸡1只,竹荪20克,杏仁10克,莲子10克,绍酒7克,姜7克,葱7克,盐7克,鸡精7克,味精5‘克,上汤2.5升。

  〔做法〕乌鸡宰杀后清洗干净,去除内脏及爪,在沸水中过一下;白果仁用沸水炒后,去皮、心;杏仁去皮;莲子去皮、心,竹荪洗净切段,姜切片,葱切段。。

  将乌鸡放人沙锅内,加人姜、葱、绍酒搅拌均匀,然后放人白果、莲子、杏仁、竹荪和调料,加人上汤,用小火炖至乌鸡肉熟烂即可食用。

  〔功效」定咳喘,止带浊。·适用于年老咳嗽、哮喘、小便频数、崩漏带下、更年期综合征等。

  【注意〕白果心有毒,切记勿食。每日1次,连续食用1个月。有实邪者忌食。

玉竹猪心煲

  〔材料〕玉竹参100克,猪心500克,绍酒7克,姜7克,葱7克,花椒7克,胡椒粉7克,盐7克,鸡精5克,味精7克,上汤2.5升。

  〔做法〕玉竹清洗干净,切成节,用水闷泡片刻,放在锅内;猪心洗净,放人沸水去除血水,加人绍酒、调料,去腥味后,捞出将猪心将其切成薄片。

  锅置旺火上烧沸,煮20分钟左右,加人猪心片和调料,再用小火将猪心炖至熟烂即可。

  〔功效〕安神宁心,养阴生津。对于热病伤阴的干咳烦渴、心血不足所致的惊悸怔忡、心烦不眠、更年期综合征等有良好作用〔注意」每日1次,连续食用1个月。胃有痰湿气滞、阴病内寒者切勿食用。

黄鱼炒竹笋

  [材料〕黄鱼200克,小竹笋100克。

  〔做法〕黄鱼洗净切块,放在茜油中浸泡1小时人味,入锅爆炒焦黄,小竹笋洗净,大火爆炒至熟,投入黄鱼肉,加佐料即可。

  〔功效〕健脾开胃。适用于鼻咽癌、肺癌、恶性淋巴瘤等患者疗养期间食用。

  〔注意〕春季新鲜小竹笋更佳。

板果粥

  〔材料〕板栗、糯米等。

  〔做法」取板栗适量,加糯米、粳米或小米煮粥,即为板栗粥。

  [功效〕可补肾虚,壮筋骨,适用于腰酸腿软,骨质疏松,阳痰耳鸣。

  [注意〕早晚各食1次。

雨水节令美食

  元宵佳节正值雨水节气期间,家家户户都煮元宵。过去有“上灯元宵落灯面”之说。元宵也叫圆子和团子。因煮熟后浮在汤面上,故又名“汤圆”、“浮圆子”。吃元宵取“团”和“圆”之音,寓意为团团圆圆。元宵作为节令食品,相传始于晋代,而盛于唐宋。《荆楚岁时记》上有“正月十五作豆油糕”的记载。这种豆糜油糕就是元宵的前身。唐代称为“汤中牢子”或“粉果”。而宋之前很少有人咏过元宵。宋代周必大在《平园续稿》中曾讲到:“元宵煮浮圆子,前辈似未曾赋此……。”

  “宋代姜白石有首诗:“贵客钩帘看卸街,市中珍品一时来。帘前花架无行路,不得金钱不肯回”。诗中“珍品”即是指元宵。宋时风俗,每逢元夕将“乳糖国子……沙团子……十般糖之类,皆用楼锅装花盘架车儿,簇插飞蛾红灯彩盖,歌叫喧阂。”(宋·周密《武林旧事》),将元宵放在金盘细盒中馈送便称之为“市食合儿”,足见其在当时之珍贵了。

  清代诗人李调元曾写道:“元宵争看采莲船,宝马香车拾坠细;风雨夜深人散尽,孤灯犹唤卖汤元”。由此便可以看出古代元宵节时的热闹场面。妇女在人流奔涌中常常把钗细挤落在地。宋代,元宵夜阂时还会有“持小灯照路拾遗者,谓之‘扫街’。遗锢坠饵,往往得之。东都遗风也。”

  在漫长的岁月长河中,我国南北元宵形成了由多种地方风味到特色。元宵的馅料除可以用白糖、桂花、果仁、芝麻外,还可用鲜肉、火腿、虾仁等。宁波的汤元可谓“驰名中外”,软滑油润,糯而不腻。安徽的安庆汤元,以汤汁鲜美而著称,香甜可口。成都则以“赖汤元”、“郭汤元”最为有名,品种风味迥异于他处。馅心主要有芝麻、豆沙、麻昔、花生、水晶、冰糖、樱桃、’玫瑰8种0而“葛粉圆子”,“橘龚圆子”,都是汤圆中的上品。

  “每逢佳节倍思亲。”人们在欢度元宵佳节时,常会想起台湾民歌“卖汤圆”:“一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆”。让我们共同祝愿身居海外的炎黄子孙佳节快乐,早日团圆共享祖国元宵佳节之乐。

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