藏族的传统节日

备注:|藏族的节日 时间:2016-01-14 15:33:53 阅读:3011 次

藏族的传统节日

藏族

  藏族自称“博巴”,意为农业人群,是最早起源于雅鲁藏布江流域的一个农业部落。两汉时属于西羌人的一支,7世纪赞普松赞干布建立王朝,唐宋称其为“吐蕃”(藏族前身),直到康熙年间才称“西藏”,藏族称谓由此而来。藏族主要聚居在西藏自治区及青海海北、黄南、果洛、玉树、海南等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘肃的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县、四川阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州和木土藏族自治县以及云南迪庆藏族自治州。

藏族节日

  由于藏族分布较广,不同地区的藏族节日也呈现出不同的特色,所以很难用几个节日去概括所有藏区的节庆状况,我们可将藏族节日分为年节、宗教型节日、赛马节、游乐型节日和农业型节日等。

藏历年

  藏族和其他民族一样,也十分盛行过年,年节也能最集中、最丰富地体现藏族节庆文化的特色。藏族的年节文化,以拉萨地区的藏历年最具普遍性和代表性。

  藏历年是一年中最为隆重的藏族传统节日,藏历年是根据藏历推算出来的。拉萨地区藏族人民所过新年节日,与汉区春节大有不同。一进人藏历十二月,藏族家家户户就开始做过年准备,家家户户都在盆中浸泡青稞种子,藏历初一那天,要把青稞幼苗摆在佛完茶几上,预祝新的一个丰收吉祥。每家还要准备一个叫“切玛”的五谷斗,斗里面一半装炒熟的麦粒和蚕豆,一半装糌粑面和人参果等,斗上面插上青稞穗,撒一些小块酥油。用它来表示过去一年的好收成,预祝新的一年风调雨顺、五谷丰盈。

  藏历十二月二十八、二十九,藏族家家户户都要打扫庭院、张贴年画,二十九日晚饭前,要打扫灶房正中墙壁,用糌粑粉撒上“八吉祥徽”,大门上也要用石灰、白油漆或糌粑粉做“八吉祥徽”。二十九晚上,藏族还要吃一种叫“古突”的食品,“古”即九,表示二十九,“突”指面糊羹,人们有意地要在“古突”里放上辣椒、白石子等东西,当有人吃到这些东西时,会引起哄堂大笑,以增添节日喜庆热闹的气氛。

  除夕晚上,藏族各家要在佛像前摆好各种食品,准备好节日的盛装。藏历初一是新年的第一天,各家都要派人到河边背回新年的第一桶水,藏族称之为吉祥水。之后,全家换上新衣服,按老少辈分坐下,共同分享用人参果、酥油和糖做成的米饭,即吉祥饭。饭后,家中长辈端来“切玛”,每人依次抓上几粒,向天上撒表示祭神,然后拈一点放在嘴里。大家还要喝一种青稞面里放少许青稞酒、人参果、奶渣等做成的面糊羹,即“观颠”。藏历初一这一天,拉萨地区的藏族基本上闭门欢聚,互不走访。从初二开始,亲朋好友彼此走访祝贺,客人一进门道一声“扎西德勒”,主人迎上前去也要敬一声“扎西德勒”。等客人坐毕,主人端来“切玛”,客人要按规矩祈敬神灵。之后,主人要请客人喝酒,为了尊重主人,客人必须三口一杯。走亲访友的活动一般会持续三五天,此外,身着各式藏袍的藏族人还会在广场或草地上载歌载舞,跳起锅庄舞,唱起欢快的歌曲,一起欢度藏历新年。此时,整个拉萨地区都会沉浸在欢乐、喜庆、祥和的气氛之中。

  安多地区藏族是以正月初一为新年的,大年初一这天,人们很早起来上山“拉则”,即煨桑祭神,因为“拉则”一般在山顶上举行,桑烟升起后四处的藏族人都能看得见,所以人们往往能以第一个“拉则”作为荣耀。“拉则”之后,人们各自回家吃早饭,家里人依长幼次序坐好,互相祝贺新年。与拉萨地区藏族不同的是,安多地区的藏族在大年初一要出门拜年,这一天许多地方还禁止扫地,也不挑水。安多地区的藏族还有这样的习俗,新年清晨,男人们要来到牛圈或羊圈,去看牛羊的卧法,牛羊的头朝东南西北任何一方,都意味着这个方向是吉祥的,人们要在牛羊身上拴上花布,然后赶着牛羊朝这个方向走上几步。

  康巴地区的藏族一般分为草地藏族和嘉绒藏族。草地藏族的藏历年在农历正月初举行,节日前每家每户都要打扫卫生,并按照当地习惯,在太阳快要下山时,将污水、脏物一律往西边倒掉,表示让一切不吉利不干净的东西随日落而消失。大年初一,家中的女主人要起个大早去河边背水,她们还要在背回来的水中放一些鲜奶,这种水是给全家人洗漱用的。正月初一早上,人们要点柏香,祝愿当年水草丰盛、牲畜肥壮,藏族人在吃饭前还要吃点糌粑面,表示自己是吃糌粑面的人,不忘祖先。草地藏族过新年的头三天,一般不离开村寨,大家聚在一起观看“跳神”,有些村寨中的年轻人还开展“奔牛”(类似于拔河)活动。三天后,人们走村串寨,互相拜年。嘉绒藏族分布在大小金川流域,年节的日期也与其他藏族不同。嘉绒藏族聚居的土司区每年十月十三和十二月十三要过糌粑年,党坝地区十一月十三过年,小金藏区十二月十三也过年。由于这一地区的大多数少数民族有过火把节的传统,因此火把节也成了康区藏族年节的一项重要活动。藏族火把节一般在正月十五日晚举行,人们手执火把排成长龙,走在弯曲的山寨、田野间,用火把来驱除邪气,祈求吉祥和幸福。此外,四川一些地区的藏族在农历六月中旬举行火把节。

藏族祈祷节

  祈祷节是藏族地区最为隆重的藏族传统节日,它既是大型宗教活动,也是民间性的节日活动,藏语叫“莫郎切波”。在内藏区,有两类这种盛会,一是格鲁派的祈祷节,一是藏族原有的宗教本教的祈祷节。格鲁派的祈祷节与西藏拉萨一带的祈祷节相同,每年举行两次,一次是在农历六月十五,一次是在农历正月初一至初三。藏族正月的祈祷节比夏季的祈祷节要隆重。每年也有极为隆重的两次祈祷节,一次是在农历六月十三至十五,据说这次祈祷会,是藏族为了纪念在安多地区“降魔建寺”的阿尼雄大师而举行的,他是本波教的始祖登巴辛绕的弟子。另一次的祈祷节,是在农历正月十三至十六,在祈祷会上,全寺僧人在活佛的主持下,为这个地区的藏族在新的一年里去灾灭祸、五谷丰登、六畜兴旺而祈祷。正月十五是祈祷节的高潮期,这天,如松潘本波教寺院孕米寺,前来朝觑的有来自若尔盖、红原、九寨沟等地的香客及本地藏族群众,多达2万余人。前来参加盛会的人们,在正月十三或十四要去转一圈孕米寺后的圣山—小西天。

  正月十五一早,寺里僧侣喇嘛,披上新架装,由寺内乐队吹响的大、小铜号,随后全寺和尚齐聚经堂诵经,并由活佛安排这一天各人的责任。近12时,和尚们向前来朝觑的各地香客和观众,表演“跳神”节目(也称访仙舞),跳神的内容既有歌颂历史上藏汉团结的故事,也有根据本波教经典故事而编的舞等。

藏族放生节

  放生节是藏传佛教的传统节日,在很多藏族分布区多有举行。甘肃拉卜楞寺是在正月初八举行放生节的,这一天,拉卜楞寺的图丹颇章院内热闹非凡,先由“议仓”(相当寺院办公室)官员宣布节日期间各僧官的职权范围,然后,寺院住持嘉木样呼图克图,襄佐等三个各持自己的钥匙共同将“拉章”终年密封珍藏的古董珍玩及金银宝库开启,供人们参观。之后,藏族僧人们共同诵念“招财经”,并伴有简单的舞蹈。接着,僧人们将预备好的马、牛、羊等动物洒上净水,再在它们的耳朵上系上彩绸带或布条,然后放生。凡是被放生的牛、羊等均被视为具有神性的动物,任何人都不能猎杀。在拉卜楞的放生节期间,要放生的动物多达二三百头(只)。

藏族燃灯节

  燃灯节是为了纪念佛教改革家、格鲁派创始人、宗喀巴大师的逝世而举行的藏族宗教节日活动,于每年农历八月十五举行。这天凡属该教派的藏族各大小寺庙、各村寨牧民,都要在寺院内外的神坛上,家中的经堂里,点酥油灯,昼夜不灭。藏族人民穿上节日的盛装,群聚在为佛教大师而诵祈愿经的寺院前,高诵“六字真经”,向佛的神灵祈愿、磕头,藏族各村寨的男人们骑上马,带上早已备好的柏香树枝,到村旁的神塔前,高诵祷词,举行盛大的偎桑仪式。并向天空抛撒印有狮、虎、龙、鹏的“龙达”(风马),继而,骑手们为寺院的僧人们和全村寨的人们,表演马术;藏族男女青年跳起“锅庄”,老人们坐在看台上边喝酒、聊天,由歌手唱祝愿歌,由能说善唱的艺人说唱藏族民间长诗《格萨尔王传》等,直至圆月升起,人们才扶老携幼,高声诵念“六字真经”愉快地回家。

藏族驱鬼节

  藏历十二月二十九日是驱鬼节。驱鬼,藏语为“郭多”或“古多”,因此驱鬼节又叫做“郭多”节。这一天,布达拉宫和墨茹札仓举行跳神会,在鲁鼓广场施食送鬼,各寺院都要举行盛大的跳神活动。初夜时分,藏族每家每户都要手持火把,呼叫着驱鬼,藏族人还要在自家门外撒一些面粥,意为施食给游魂,目的是让鬼怪们尽快离开。这一天,人们还要彻底打扫庭院,清除堆积的垃圾。藏族同胞们认为新的一年即将来临,必须驱鬼消灾,祈祷万事如意。

藏族雪顿节

  每年藏历七月初一到初五,是传统的藏族雪顿节。“雪”,意为“酸奶”;“顿”,意为“奉献”。雪顿节是藏族奉献酸奶的节日。当年达赖喇嘛的夏日园林、位于拉萨西郊的罗布林卡是节日活动的中心。

  佛教忌杀生,因此每年藏历六月十五到七月三十日,喇嘛们都在寺院关门静修,以免伤害草木昆虫,称为“雅勒”,意即“夏日安居”。信徒将牛奶制成酸奶,孝敬喇嘛活佛,以解决寺院食物的短缺。

  1642年,黄教掌权,五世达赖登上法王宝座,他驻锡的哲蚌寺甘丹颇章宫,成了这个王朝政治宗教文化中心。每年藏历六月三十日,成千上万的藏族人涌进寺院,给五世达赖和哲蚌寺的僧人们献酸奶,请求摸顶给予长寿、丰收和死后不下地狱的祝福。附近的藏剧队、野耗牛舞演出队也赶来演出、慰问,从此,便形成为一个固定节日,称“雪顿节”。这一天,五世达赖要出来看藏戏,一年一换的铁棒喇嘛也在这一天办理交接手续。

  五世达赖移居布达拉宫后,雪顿节活动也在布达拉宫的“空中戏台”德央厦举行。七世达赖晚年身患多种疾病,医师们建议他到西郊罗布林卡(宝贝园林)洗浴,用流水养身。因此,雪顿节的主会场也转移到罗布林卡。

  雪顿节上演藏戏,藏族也把雪顿节叫作藏戏节。藏历七月初一,罗布林卡雪顿节揭开序幕,剧目繁多,大家身穿节日服装,戴着所有的首饰,带着酸奶和各种吃喝,欣赏精彩的表演。

藏族春播节

  春播节又叫播种节、试种节,藏族的传统节日,在每年正月的某一个吉祥的日子举行。在播种节到来的前三四天,藏族要酿造青稞酒,给牲畜还要预备好装饰品。春播节日出之时,先由一个当年属相的藏族妇女和几个老人,身着节日盛装,在全村人尚未到来时准备好祭祀用的茶酒、经蟠和香炉等,并且来到一片耕地上祈祷,祈求土地神保佑丰收。

  祭祀完土地神和农业神后,村里的藏族负责人就吹螺号告知村民,全村的藏族男女老少穿上节日盛装,并把大小牲畜打扮起来,一起来到准备开耕的那块土地上。先由几个男人朝开耕的方向烧香祭祀,竖经蟠,高歌颂词,祭祀神灵,然后准备试耕。试耕时,每家都会带来一对耕牛,由家中主妇向天敬三次酒,然后在耕牛脑门上抹三道酥油,表示吉祥,每对耕牛的木扼上都插有经蟠。新耕的第一犁,由属相相同的妇女撒出吉祥的种子。试耕仪式完毕后,藏族人还要在一起举行跑步等比赛活动,同时唱歌跳舞,尽情欢乐。

藏族望果节

  望果节是藏族的传统节日,也是人民庆祝丰收的节日,“望果”是音译,“望”在藏语中是田地的意思;“果”意为转圈,这一藏族节日普遍流行于西藏地区,一般在大雁南飞的季节到来之前举行,具体的日期由寺院喇嘛掐算。节日那天藏族人民身着盛装,打着彩旗,一起去转庄稼地,每个转田的藏族人,都要在自己家的地里拔三根青稞穗,带回家供在谷良或神龛上,意为带来了谷物的灵魂,丰收就有了保障。当晚,藏族人们还要在广场上燃起篝火,一起跳郭庄舞,把这一藏族节日的气氛推向高潮。

藏族娱驴节

  山南泽当地区的藏族过娱驴节,是藏族的传统节日,因为此地主要以毛驴为驮运工具,为了感谢毛驴一年来的辛苦劳作,藏族在每年农田运肥工作结束后,举行娱驴节。节日期间的毛驴,都要卸下脖套和木鞍,悠然自得,吃着人们为它们准备的丰盛食物,俨然贵宾一样。

藏族观花节

  观花节是藏族的节日,藏语叫“若木鸟”,是观山的意思,每年的农历六月十八举行,一般是以各藏族村寨为主,一起下帐房游耍,每次的活动,少则三四天,多则十来天。过观花节期间,藏族人向前来参加游玩的客人敬献哈达,并热情地迎进帐房,盛情款待。到了夜晚,藏族男女老少手拉手,在舞队首领手中的串铃伴奏下,围着篝火,踏着优美的舞步,唱着藏族民歌、载歌载舞,以至通宵达旦。

藏族赛马节

  赛马节是藏族的传统节日,赛马也是藏族民众十分喜爱的一项活动,一般在农牧闲暇之余举行,具有娱乐、物资交流、体育竞技等功能。藏族史诗《格萨尔王》中就有关于赛马的记述,相传格萨尔王就是通过赛马登上王位的。藏族聚居区有许多赛马节,如江孜达玛节、藏北赛马会、当雄赛马会、盘坡草原盛会、天祝赛马会等。以藏北赛马会为例,人们一般在藏历六月,也就是草原盛夏时分举行赛马会。风和日丽、风景迷人的草原之夏,人们从四面八方来到赛马会举办地,带上帐篷、青稞酒、酸奶子和其他食品,一起来参加藏族赛马盛会。赛马会那天,骑手们一起角逐本年度的赛马冠军,前来参观的人一起高喊加油,赛场上马儿飞腾,场面十分壮观。在赛马的同时,人们还举办射箭、拔河、放电影、《格萨尔》说唱等活动,同时还举办大型的藏族物资交流会。

藏族的节日美食

藏族青稞炒面

  藏语称之为“糌粑”。青稞炒面做法是:为防止青稞炒糊,在烘热的铁锅内放进一些洁净的干细沙,待细沙烤热,放进适量的青稞,一面添柴加温,一面不断拌搅,等青稞绽花,筛去沙子,青稞另置凉。为了保持新鲜,一般只炒3-5天的食用量。用手工小磨磨成炒面,富裕的藏族人家还将青稞洗净,除去附在上面的尘土等污物晒干,然后炒熟磨面。

藏族酥油

  藏语称之为“芒”,色泽金黄或乳白色,是从牛羊奶中提炼的奶油。通常采用两种方法提炼,一是用木桶提炼,一是用牛羊肚提炼。前者将晾温的熟牛奶倒人高约1.2米、直径约0.3米的小木桶,桶盖中心凿一空眼,长柄搅干套人空眼后盖紧桶盖,底部十字形叶片翻动奶子,不停地上下捣动,经过约3个小时,油即从乳汁中分离出来浮在上面,一边用冷水浸过的手捞取,一边挤捏拍压,捏成圆团。二是将晾温的熟奶倒人牛羊肚后吹膨,扎紧口部,置于平地,双手前后摇动,逐渐达到分离油质的目的。由于冬季牧草和气候的差异,暖季的酥油呈金黄色,油质大,香味浓,冬季的酥油呈乳白色,油质次,香味淡。酥油营养价值很高,除含有so%一90%的脂肪外,还含有蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素、维生素A、尼克酸等成分。几千年来,酥油一直是玉树藏族同胞吃糌粑的主要作料。

藏族曲拉

  曲拉是藏语,意为干酪,藏族制作的干酪分三种:脱脂、半脱脂和不脱脂的。

  前者叫白曲拉,是提取酥油后发酵的酪汁煮沸,待水分蒸发晒干而成的白碎粒,味香酸;不脱脂的叫奶子曲拉,是纯奶熬成,味香甜可口,油脂未提净而熬制的叫青曲拉,质地坚硬,细嚼兼有奶子曲拉和白曲拉的味道。曲拉既是藏族吃酥油炒面的极好作料,又有助消化止泻的功能。

藏族酥油炒面

  即平时所说的藏族酥油糌粑。通常两种吃法,一是用舌舔;二是用手拌。舔炒面:先在碗中放好炒面,后用手(拇指在碗外,四指在碗内)压贴于碗的一边,再将几片酥油放进碗底,冲人滚热的茶水,待酥油化开后,边吹浮油,边喝茶水,边舔炒面,循环往复,舔完为止;或者,先将酥油和炒面拌匀,压贴在碗一边,倒入茶水,边喝边舔。拌炒面先在碗里放上酥油,冲以无茶叶的茶水,待油液盖住茶水,说明酥油已化,如茶水过多,轻轻将油液吹向一边,喝上几口茶水,然后随自己需量依次放炒面,掺曲拉,左手置碗于手心,右手四指曲拢紧贴碗内边,双手配合,边转碗边将炒面逐渐压入碗底,直到炒面、曲拉、酥油和茶水拌匀,捏成一团,腾出空碗倒茶水,边吃可口的藏族酥油炒面,边喝清香的茶水。由于酥油炒面吃法简单,携带方便,营养价值又高,故为游牧及旅行者所常用,他们常随身携带一个装有炒面、酥油和曲拉的小牛皮口袋,只要三块石头支起锅壶,烧开茶水,喷香的藏族酥油炒面即可食用了。

藏族手抓羊肉

  通常是将羊肉,尤其是肋部,顺肋隙切成条块投人盛有冷水的锅内,放一些青盐旺火煮,待水开血水未尽之机捞出供食,既新鲜又脆嫩,香气四溢。吃手抓肉时,一手抓肉,一手执刀,割、削、挖、剔,吃肉喝汤,直到手中的肉吃得一干二净。

藏族酸奶

  藏语称之为“雪”。是一种以鲜奶为原料的半凝固状的藏族发酵乳制品。做法是将煮沸的鲜奶稍晾后倒入专做酸奶的小圆木桶里,加上头天的少许酸奶作酵头,围以羊皮等保暖物,在适宜的温度中,乳酸菌大量繁殖,乳糖分解成乳酸,酶蛋白逐渐沉淀凝结成豆腐状的酸奶。酸奶是玉树藏族同胞的主要食品之一,而且有很高的保健作用和医疗功能,晚上吃上一二碗芳香的酸奶,不但解暑生津,延年益寿,而且还有良好的消炎、催眠作用,所以吃酸奶一般在饭后或睡觉前。

藏族面点

  藏族面点的主要原料是鲜奶、酥油、全脂曲拉、藏麻、红白糖、红枣等。将酥油和以曲拉、鲜奶、藏麻、红白糖共熬,盛碗内拌匀定型,上面镶以红枣,待凝固后从碗中扣出,就成为一种半圆形的碗状糕点,藏语称之为“泰”。或作为礼品馈赠亲友,或作为佳肴招待客人,或喜庆佳日自家食用,是一种浓香甜美的藏族食品。

藏族肉粥

  肉粥是青海玉树藏族同胞普遍喜食的粥类食物,尤其冬令时节,吃上几碗热乎乎、香喷喷的肉粥,顿时驱散全身寒气。做法简单:将碾碎的青稞放进盛水的锅里,投人切碎的牛羊肉和少许牛羊油,坟火烧煮即成。

藏族油汁蕨麻

  藏语称之为“卓麻麻格”,是藏族同胞们在喜庆佳节时的上等膳食。吃法通常分两种,一是炸着吃,二是浇着吃。前者,将煮熟晾干的威麻,用酥油微煎成金黄色,佐以少量白糖,食之甘甜香脆。后者,将煮熟的蕨麻盛进碗中,上面浇以酥油汁而食,吃完威麻后碗底剩下的酥油可以拌炒面。

藏族尤蕨麻

  即将炒熟的青稞与煮熟晾干的藏麻混合起来装在小口袋或衣兜内,作为藏族参加喜庆节日期间的零食。它既有青稞的香味,又有威麻的甘甜,可以与五香瓜籽媲美。“尤”即藏语炒熟的青稞。

藏族灌肠

  灌肠是藏族的又一风味。将肠子洗净后,内灌以肉丁,或灌以少许的肉丁、油脂拌匀的面粉,或灌以碎肝,或将冷却的鲜血,拌以肉丁、油脂灌肠,藏语分别称之为夏吉(肉肠)、卓吉(面肠)、青吉(肝肠)、芸吉(血肠)。主要作料均为盐。除面肠外,灌肠切忌熟透,有七八成熟就可以吃了。血肠尤忌煮熟,沸水中打几个滚,肠壁待熟之际迅即捞出,边吃边用手指夹住口部,以免血水外溢。煮肠时由于肠内空气膨胀,为防止胀破肠壁,常用针尖在胀部扎数个小孔,以泄空气。灌肠味道鲜美,营养丰富,易消化。

藏族枣米粥

  藏语称之为“奔者”。做法是大米和红枣、旅麻用坟火熬煮成浓粥状即成。

藏族风冻干肉

  是藏族冬春贮备的肉食。每年人冬屠宰牛羊后,将鲜肉切成长条风干贮藏,藏语叫“干夏”。待翌年四五月缺肉时拿来吃,松软可口,是种别具风味的藏族美食。

藏族冷冻鲜肉

  藏语叫“夏肯”,冻肉之意。做法是割去头蹄后吊起冷冻,或者冷贮。藏族人食用时削成薄片,佐以盐、辣面等,味道十分鲜美。下水则熟食。

藏族腊味蹄

  藏语叫“尼丝”。藏族宰杀牛羊时,将蹄子集中在一起,选择土质干净的地方挖洞,然后用洁净的牛粪灰埋好蹄子,来年春缺肉时取出,用手轻轻一持,蹄毛蹄角脱落干净,洗净煮食,腊香味很浓。

藏族饮茶

  饮茶是藏族的特别嗜好,朝夕相伴。藏谚“好马相随千日,好茶相伴终生”,“宁可三日断粮,不可一日无茶”,说明饮茶与藏族生活的密切关系。藏族同胞喜饮属热性的获茶(又称砖茶,藏语叫“多加”)和竹筒茶(又称大茶,藏语叫“甲青”)。藏族的茶饮种类较多,大致有以下几种:一是清茶,先将整包整块的茶叶册松投人盛有冷水的大锅内,调以适量土碱坟火熬煮,待水分蒸干,晒透备用。饮清茶时,只将小撮茶叶投人滚水壶内,加适量盐即成红醉醇香的清茶。二是奶茶,只需在清茶内倒进鲜奶,调以适量的青盐煮开,即可品尝到风味浓郁的奶茶了。藏语叫“窝加”。三是酥油茶,普通人家只是把奶茶倒人放有酥油的碗内即可,富裕人家则专门备有打酥油茶的长圆形小木棍,把茶水倒人木桶,投以酥油,灌进鲜奶,调以青盐,握长柄上下捣动片刻,就做成了色香味俱全的酥油茶了,它能提神解乏,又能启胃健脾,还能解饥充饭。四是骨汤茶,藏语叫“柔候”。是平时吃肉后,随时积攒牛羊骨头,到冬令寒气逼人时,砸碎骨头熬煮,等骨腔内的髓质熬融到汤里后,调以青盐,或直饮,或掺人清茶而饮’骨汤茶富含磷脂和钙离子,是病后虚弱、老人和产妇的冬令滋补饮料。五是牛油茶,藏语叫“贡加”,牛骨髓剁碎熬化,放进少量炒面拌炒均匀,掺人清茶稍煮可饮,亦为冬令祛寒壮身的滋补饮料。六是核桃茶,春、秋季困乏时,在专用小木椅内,倒入清茶和捣成泥状的核桃仁,反复捣动至茶、仁溶为一体。既有桃仁的甘甜香味,又有润肺补肾健脑之功能。

七是糌粑茶,在清茶中撮以少量糌粑煮沸,多作为晨饮茶,既解渴,又解饥。

藏族达拉

  即提取酥油后已发酵的奶汁,喝时味酸,十分清凉可口的藏族美食。

藏族青稞酒

  藏族喜欢饮用自酿的青稞酒,这也是在节日期间招待客人的最好饮品。

  青稞酒的具体做法是先将青稞煮后置于坛中,每2.5公斤青稞加一块曲子的比例投放搅拌,然后盖紧坛盖,静放7天左右即成。这种青稞酒的度数不大,味淡而略酸,类似青海汉族的“甜醅”。

藏族语言

  藏族有自己的语言和文字,藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支,分卫藏、康巴、安多三种方言。现行藏文是7世纪初根据古梵文和西域文字制定的拼音文字。10世纪到16世纪,是藏族文化兴盛时期。

藏族宗教信仰

  藏族信奉大乘佛教,大乘佛教吸收了藏族土著信仰本教的某些仪式和内容,形成具有藏族色彩的“藏传佛教”。藏族对活佛高僧尊为上人,藏语称为喇嘛,故藏传佛教又被称为喇嘛教。藏族地区经济以畜牧业和农业为主。

  历史上,藏族受到佛家思想的长期熏陶。因此,许多禁忌与佛教有着密切的关系,例如青海广大藏区都有神山,在藏族人心目中,是山神的皈依之地,神圣不可侵犯。因此禁止在神山挖药材、狩猎、砍柴等。青海的果洛、玉树等地有放生神牛之俗,禁止人们驱赶、出卖和宰杀。由于神佛是人们的保护者、救世主,因此农牧业区藏族家家必设神龛,虔诚敬奉,吃饭、饮酒总要先敬神佛。

藏族禁忌

  藏族禁止用煨桑的火和酥油灯接火吸烟、燃蜡烛等。在藏族地区,人们睡觉时,脚不能伸向上方,因为那里一般都供有神龛。藏族认为世间万物皆由天神治理,神又分为凶神和吉神,于是便有了吉日和凶日之分。当进行一些重大事情,如搬家、盖房、婚娶时,往往事先求神卜算,择取吉日。在藏族人看来,泉为江河之源,而江河则为龙王辖域,因此,禁忌挖泉引水,否则,将受到龙王的惩罚,或涝或早。

  在旧社会,藏族妇女的地位一直十分低下,因而她们生活中的禁忌则更多。藏族认为妇女是不洁之物,煨桑、点灯、集体祭祀等场合一般不让妇女参加,寺院规定妇女只能在一定范围出人。妇女遇见僧侣要躬身屈膝,不能仰视。妇女不能与男人同坐一席,更不能在上方就坐。公共场合,禁止妇女饮酒、吸烟。寡妇不能参加婚嫁仪式。

  由于游牧生活的需要,牧区家家养有藏狗,用以帮助人们放牧、守夜。藏族人们对狗是十分敬重的,倘若有人打狗,便被认为是对主人的侮辱,因而会受到谴责,甚至报复。“家有家主,灶有灶神”,农牧业区都忌讳用脚踩灶或往灶中扔骨头等。藏族有着尊老爱幼的好风尚,鄙夷歧视、虐待老人的行为。藏族年轻人接受或向长辈递送物品时,一般忌讳单手递接,否则,便认为是不礼貌的,在长辈面前,青年人不能戏闹、高声喧哗、谈情说爱,更不能唱“拉伊”。日常生活中忌讳对着客人咳嗽等。在饮食上,藏族一般不吃奇蹄类、爪类和鳞类动物。

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