浴佛节吃什么

备注: 时间:2014-11-29 18:12:48 阅读:289 次
  由于浴佛节这天禁屠宰,自然不能吃荤腥,所以要吃一些特殊的食品。唐朝人在这天要吃一种名为“糕糜”的食品,到了五代,这种食品为“指天俊馅”所取代。到了元代,“香水黑糕”成为节日的特殊食品。明代的食品叫“不落荚”。其做法,明人刘若愚在《酌中志》中说:“初八日,进不落荚,用苇叶方包擂米,长可三四寸,阔一寸,味与粽同。”《明会要》也有进一步的说明:“不落荚者,以糯米、粳米、黑糖、蜜、红枣为之。”
  可见这是一种与棕子同类的凉甜粘食。为何把这种粽子称为不落荚?明人认为此名从释迎牟尼的名字。明沈德符《野获编》称:“四月八日为释迎生日。所赐亦面食。名不落荚者,从释氏名。”
  果真如此,那么“不落荚”为佛祖名字的音译。但。也有不同的看法,如清人陆以湘认为:“四月八日佛诞,有不落荚。
  制黑黍饭,用不落叶包之,为角,名不落角,一名不落荚。”
  原来所包的角因叶不落而成,故称。此说也有道理。
  但也有的人认为这“不落荚”是一种面食,清震钧(天咫偶闻》上说:“丸而馅之为窝窝,即古之不落英。”这很像今天北京小吃艾窝窝之类。据(中国地方风俗志汇编·燕都游览志》讲:“嘉靖十四年,帝以其名不雅训,乃赐百官于午门,食麦饼宴。”从此“不落荚,’便改名为“麦饼,’。
  在民间,更多的人在这天要吃“乌米饭”。清龙佩芳《脉药联珠》中说:“取天南竹叶煮汁,渍炊之,名黑饭,故俗又名‘乌米饭’。”
  这“乌米”很可能是黑黍。这种糯米用乌叶或天南竹叶浸泡后蒸熟,色泽乌黑,清香沁人。
  关于吃乌米饭的传说不少,有人说是为了纪念齐国的军事家孙殡的,有人说是为了纪念北京名将杨文广的。但更多的人说是佛经上的目莲用来救母的。故事说,华岳三娘见书生刘向,心生爱意,结为夫妻,被其兄弟二郎神打人华山的黑风洞。在洞中,三娘生下目莲,托嘱给山神土地,让儿去扬州认父。目莲成人后,为救母便来华山。每天入地狱给母亲送饭,可是守门的都是饿死鬼,见饭便抢,母亲根本吃不到饭。于是目莲心生一计,饿鬼怕黑,使用乌叶将米染黑,煮成青色饭,送给母亲。这次饿鬼再也不敢抢了。
  这乌米饭还用来供佛,又称“阿弥饭”。清周宗泰《姑苏竹枝词》云:“阿弥陀佛起何时?经典相传或存之。予意但知嗽饭好,底须拜佛诵阿弥。”
  由于这种饭美味可口,来不及供佛便先饱口福。道家也看好这道饭,给起了一个美名“青精饭”。谢无咎《事类合璧》云:“道家采杨桐叶、细冬青染饭,色青有光,名日‘青精饭’。”
  不管叫何名,谁的专利,反正这乌米做成的饭极有营养。
  乌米饭是用乌饭树叶的汁浸黑的米蒸成的。乌饭树是一种常绿灌木,‘高一至三米。其叶具有益精气、强筋骨、明目、止泄的功用。从目前资料上看,乌米饭最早可能出现在唐代。唐代陈藏器(本草拾遗十种》中说:“乌饭法:取南竹茎叶捣碎,演汁浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒紧小,黑如璧珠,袋盛,可以适远方也。”
  杜甫有(赠李白》诗云:
  “二年客东都,所历厌机巧。野人对搜腥,蔬食常不饱。岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。李侯金闺彦,脱身事幽讨。亦有梁宋游,方期拾瑶  草。”
  杜甫就是吃“青精饭”,而使“颜色好”的。传说先秦庞涓设计陷害孙殡,把他关进猪舍打算俄死他。老狱卒便用乌米做成饭,搓成小团子,黑圆如猪粪,撒进猪舍,瞒过庞涓的耳目。孙殡就是靠这些乌米团子活了下来,而且身体更加健壮。
  后来逃出监牢,惩处了庞涓,得以报仇雪恨。这一传说说明乌米饭实在是一种很好的食疗佳品。至今少数民族还有上山摘乌饭叶做糯饭的古风。
  这一天的饮料,大人要喝愈疟酒,儿童要喝甘草汤。愈疟酒的制法,在后魏贾思娜《齐民要术》中有详细的介绍:“四月八日,用水一石,曲一斤,捣作末,俱投水中。酒醉煎一石,取七斗以曲四斤,须浆冷投曲,一宿上生白沫,起炊林一石,冷投中,三日酒成o’”
  这是一种速成酿酒法,三日可饮。从名上可知,这是一种能治夏日疾病的药酒。
  儿童饮甘草汤也是为了防病。(尤溪县志)说:“四月八日为浴佛日,儿童饮甘草汤,云消灾。其汤俱出诸寺,僧浴佛毕,以其余分送各施米者。”
  这一节说明,有的寺庙是用甘草汤浴佛。浴后,将这“圣水”分送给礼佛的人,让他们带回家去给孩子喝,以防夏热生病。
  这一天还有一些不同于浴佛的做法,下面介绍两个较为有意思的习俗
  (薪州县志》载:“四月八日,郡民各馈青精饭于父师,或留至一年,间以面饭延客为敬。是日社塾小童子,酿会拟束修多寡,名日‘议学。”
  有人把这一天作为敬师日,很有今天“教师节”的味道。
  他们向老师敬青精饭,或者延请老师。小孩子们集资(酿会)准备给老师作为学费(束修)。可惜这样一种敬师的习俗在当时规模太小,如果真能像浴佛那样搞得沸沸扬扬,中国教师的地位早就得以提高。
  还有的地区把四月初八叫作“赶狗节”,如江苏丹徒县,每到这天的黄昏,农民们便要捏泥狗和面狗。等到月牙升天,妇女们就把他们捏的泥狗倒人泥塘,随后一阵鞭炮声,再回到屋里把面狗蒸熟吃掉。他们称为“赶天狗”。
  据老人们讲,远古时天上下来一群狗,到庄稼地里打滚糟蹋粮食。成千上万只狗在四月初八这天中午,将大地的所有麦穗都给啃光,百姓不知如何是好,只有痛哭上告苍天。这时,来了一位白须老人,告诉人们回家用泥捏成天狗模样,等夜半时分倒人水中。那时天狗也会纷纷仿效投水自尽。人们按老人的话去做,果然如此,天狗从此绝迹。但人们觉得这样做还不解恨,便又做了许多面狗痛痛快快吃掉。从此,人们再也不怕天狗了。从这一习俗可以反映出人们战胜自然灾害的智慧和幽默。
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