冬至饺子夏至面

备注: 时间:2014-09-19 16:28:40 阅读:472 次
  夏至冬至,既是二十四节气中的两个节气,又是民间传统节日中的两个节日。夏至节至迟在汉代已有,宋代时还为官员放假三天,相当于署假。夏至标志着酷署的到来。夏至后第三个庚日(约20一30天)进人伏天,此时天气炎热,人们往往热得吃不下饭,睡不好觉,即所谓“酷夏”。此时人们多注愈补养和防转。冬至节又叫冬节、大冬、小年等。冬至节气的历史比夏至更为悠久。周、秦时代都曾以冬至为岁首。这也是民间至今仍把冬至节视为“过年”、“过小年”的历史原因。冬至在公历每年的12月11日前后。冬至过后,阳光直射地球南半部的位置开始向北移动,北半球的白导渐长。但是,由于太阳辐射到地而的热量仍比地面向空中放发得少,因此气温继续降低。所以,天文学上规定冬至为北半球冬季的开始。从我国所处的地理位盆看,冬至的最主要标志就是天气进人严寒。从冬至这天起。就是俗话说的“交九“。
  随着社会的发展,历史的变迁,民间的冬至节和夏至节都已算不上大节了,过冬至、夏至的许多习俗也有很大变化。但在我国北方广大地区,“冬至饺子(馄饨)夏至而”的习俗一直传承千百年至今未变。而每当一些家庭中的年轻后辈、小孩子对冬至这天吃饺子、馄饨,夏至这天吃凉面、汤面不解其意的时候,长辈、大人就会向他们灌输“冬至饺子夏至面”的民间俗信。
  那么。为什么冬至要吃饺子。夏至要吃面呢?这都与当时的季节天气有关。据说,冬至吃饺子,是防冻御寒的良方。华北、华东、中原一带民谚日:“冬至吃饺子,不再冻耳朵。”这来白于一个动人的民间传说。东汉时期。有位叫张仲景的名医,各种疑难病症,经他治疗都能药到病除。有一年冬天,张仲景的家乡南阳一带天气奇冷,不少人耳朵生了冻疮。张仲景就让弟弟在村中一块空地上搭起栩子,盘卜大锅台,然后把辣椒和一些祛寒药物放到锅里熬,又把用面皮、羊肉包成的食物“娇耳”下锅煮。煮好后发给梅个生疮者一碗药汤、两个“娇耳”,张仲景把这叫做“祛寒娇耳汤”。据说病人吃后浑身发暖,两耳发热。冻疮很快就好了。因为张仲景是在冬至这天施舍“祛寒娇耳汤”的,后来又是在冬至这天去世的,所以为纪念这位妙手回春的名医,从此冬至这天家家户户吃饺子。
  至于这一传说可靠程度如何,还难以完全定论。其实。从公元五世纪起,饺子已是黄河流域人民改善生活的面食之一了。当时饺子与馄饨系同一种食品。宋代以后名称逐步演变为“角子”、“饺“,、“饺子”。在我国北方部分地区的汉族人和回族人也把它叫做“扁食”,胶东一带还称之为“情值”。我国每一个传统节日,都有它的时令食品。民间过大年都要吃饺子。冬至古时曾经是年节,所以人们也要吃饺子。中国有句俗话。叫做“好吃不过饺子”。尤其人们辛勤劳作了一年,来到天寒地冻的冬至时节,趁过节之机,吃上一顿这种有皮有馅,主副食合一,出锅后热腾腾、香喷喷的美食,既可补养身体,又能大饱I1福,该是多么惬愈的事啊!
  夏至吃面。也有悠久的历史。据文献记载,在魏臂时,我国已有伏日吃面的习俗。(魏氏春秋)中说,三国时人称“傅粉何郎”的何晏,在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。这段史实中所谓的“汤饼”,就是今天的热汤面片,即今天北京的所言的“揪片儿”。山东、河北、河南一带人们除把面饼拼薄揪成面片做汤面的吃法外,还用刀切成手指肚大小的棱形薄片,在绿豆汤中煮。称为“面棋子”或“绿豆棋子”。当时的汤饼,即后世面条、汤面的先河。在夏至时节吃面,是享大自然之踢,也与当时的季节天气有关。我国黄河流城民谚日:“芒种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季,人们吃面首先具备了物质基础。而且撰面条也比较简单易行。做着方便,吃着也方便。
  同时,这期间天气炎热多雨,人们为了吃热面发汗去湿,吃凉面降沮祛火,也正好趁过夏至节改善生活,补养身体。
  总之,“冬至饺子夏至面”这一民间俗信,很有科学道理。冬季饮食,人喜醉香;夏季饮食,人喜清爽。“冬至饺子夏至面”,适合人体的生理特点,有益于健体养生;同时也适合农时季节和自然环境条件的变化,是值得提们的良俗。
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