立秋放心吃茄子

备注: 时间:2014-08-06 15:53:15 阅读:158 次
  茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称,其实,“秋败茄子似毒药”是个误区。秋天的茄子并无毒,新鲜茄子含有丰富的维生素A、维生素B。、维生素C、维生素D及蛋白质和钙,茄子的蛋白质及钙含量比番茄要高出3倍多。另外,我国民间还有“立夏栽茄子,立秋吃茄子。”这一说法,这也说明了秋天可以放心吃茄子。
  秋季的新鲜蔬菜茄子,不光营养丰富,还是一味好药。比如说紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对败血病、高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。明代兰茂的《滇南本草》上曾记载说茄子有清热活血、消肿止痛、散淤宽肠的功效,可以防治大便干结、痔疮出血等。现代医学认为,老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”(老年斑),而秋季多吃茄子,寿斑会明显减少。此外,茄子纤维中所含的皂苷,还具有降低胆固醇的功效。
  不过,我们在立秋节气期间烹饪茄子时要注意的一点就是,不要进行煎炸,不然就会破坏茄子的营养成分,影响食用价值。
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