立秋吃什么

备注: 时间:2014-05-26 10:45:13 阅读:267 次

  立秋吃什么?秋天宜收不宜散,要尽量少食辛味之品,适当多食酸味果蔬。在《素问·脏气法时论》中有说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”秋季燥气当令,易伤津液,因而饮食要以滋阴润肺为宜。
  《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮。”
  立秋既是收获季节的开始,也是夏秋的过渡时期。因此,秋季饮食养生一直就是人们非常关注的内容。古人认为“秋天宜收不宜散”,应切记“秋不食辛辣”、“秋不食肺”。《素问·脏气法时论》说:“肺主秋…肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匾要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮。”更有主张入秋宜食生地粥,以滋阴润燥者。总之,立秋时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、批把、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。
  中医认为,春夏养阳,秋冬养阴,秋季是适宜进补的季节。但是,进补也应注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药。虚病有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反:还要注意进补适量,忌以药代食,药补不如食补。食补以滋阴润燥为主,具体包括如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等,这些事物与其他有益食物或中药配伍,功效会更加明显。
  此外,在民间有“秋瓜坏肚”的说法,我们平时所吃的瓜类多属阴寒性质,吃多了会损伤脾胃,引发胃肠道疾患。因此要适可而止。但一些水果却可以适量多吃。梨可润肺,能够消痰止咳,是秋天最提倡吃的水果。
  苹果富含多种维生素和钾,不但对心血管疾病患者有益,还可止泻。龙眼有滋补、强壮、安神、补血等作用,对夜间失眠的老人尤为适宜。葡萄可以预防疲劳,有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。下面介绍一些适宜立秋时节食用的食谱。

立秋吃什么-生地粥

  [用料]生地黄25克,大米75克,白糖少许。
  [做法]生地黄〔鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,沥出药汁,再复煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。
  将大米洗净煮成白粥,趁热加人生地汁,搅匀食用时加人适量白糖调味即可。
  【功效】滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核、糖尿病患者之膳食。

立秋吃什么-醋椒鱼

  [用料]黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、香油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
  【做法】黄鱼洗净后剖成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油;锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝人锅略加蝙炒,随即加人鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放人深盘内,撒上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加人白醋、味精、香油,搅匀倒入鱼盘内即可。
  【功效】健脾开胃,填精益气。

立秋吃什么-鲫鱼砂仁羹

  [用料]鲫鱼500克,革羞10克,砂仁10克,陈皮10克,大蒜(白皮)5克,胡椒20克,大葱3克,盐2克,酱油6克,泡椒8克。植物油15克 

   【做法】将大鲫鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净;将陈皮、缩砂仁、草拔、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱末、盐、酱油等调料装入0鱼腹内备用;坐锅点火,放人植物油烧沸,将鲫鱼放入锅内煎熟;再加入适量冷水,炖煮成羹即可。
  【功效】清热解毒,通乳。

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